時間：2016-05-17 19:57:17 編輯：本站整理 5264
夏天人體火氣旺盛，適合吃寒涼性的食物，這樣能有效防止中暑的發生。那么茄子是涼性還是熱性?茄子是涼性的嗎?
營養醫師介紹茄子是屬于涼性的食物，體寒或者月經期間的女性最好不要吃，在夏季茄子可清熱解暑，對于夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
1.準備食材。長茄子、香菇、西紅柿、青椒
調味：蔥花、姜末、蒜末、料酒、醬油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油
2.一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。
3.茄子切成滾分塊。
4.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。
5.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。
6.鍋中油燒熱，加入茄子炸。
7.炸至茄子略軟撈出。
8.將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復炸一次。
9.將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥姜蒜炒香。
10.加入調好的碗汁大火燒開。
11.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。
12.炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水淀粉收汁關火即可。
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