苦菜的食用方法
幾千年來中國勞動人民一直食用野菜，食法多樣，在民間形成了傳統的食用方法?？嘬牟说囊话闶撤ㄓ校?/p>
1、鮮食：將幼苗或嫩莖葉洗凈，用沸水焯2~3min，放人清水中浸泡，去苦味，涼拌，蘸醬，炒食或做餡。
2、曬干菜：將鮮菜去雜，洗凈，開水燙一下，再用清水沖洗，曬干或烘干貯藏。食用前熱水泡開，炒食。
3、腌咸菜：將鮮菜洗凈，瀝干水，在缸內按一層鹽一層菜排放，并拌入相關佐料，封貯，10d后即可食用。
4、做罐頭：鮮菜去雜、洗凈、整形，放入由食鹽、氯化鈣、檸檬酸配成的預煮液中煮沸2~3min，清水浸泡漂
洗1~2h，去除苦味。鮮菜分級、整形、裝罐，加入配好的湯汁，放入滅菌鍋高溫滅菌，冷卻，貯藏。
5、速凍菜：將菜去雜、洗凈、修整、分級，放入速凍機進行速凍，再置于冷庫中貯藏
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