時間：2017-05-17 14:13:37 編輯：5號網-zhaowei 3311
苦菜的處理方法除了曬干以外，還有一種常見的處理方法就是腌制了。腌制的苦菜味道也不錯，那么，苦菜怎么腌制好吃？苦菜腌幾天？
一、上山挖苦菜（大苦菜最好，小苦菜亦可），最好帶根，根越長越好（根特別好吃）。
二、將苦菜摘去干葉，洗凈。
三、在鍋里開水鋝鋝（lue），放在盆里浸泡，最好用鍋里的熱水浸泡12小時。然后，用清水換洗幾遍。苦甜由換洗的次數決定。
四、將苦菜攥凈水，加細鹽與蒜沫（蒜多些好），稍微揉搓。
五、熬湯。油熱鍋，姜與辣椒熗鍋（姜切成條，要多；不吃辣的不放辣椒），加醬油與醋（二比一）。開鍋后，放少許碘鹽、白糖、味精、熟芝麻。醬油與醋不可過多，能夠全部滲入苦菜就可。
六、湯涼后，澆入苦菜。攪拌一下，即可入口。
一、將苦菜摘洗干凈。
二、燒些開心，水量要足，將洗干凈的苦菜用開心氽一下，基本將苦菜汞熟了，然后盛在盆子里晾一下；
三、直接化鹽水，可以根據個人口味進行了鹽量的增減。
四、可以燒些花椒水，晾一下，不用太涼。
五、將苦菜放在準備腌制的壇子里，切些鮮姜，如果喜歡吃辣可以再加上幾個紅辣椒放進去，辣椒切一下味道會進的更好。
六、將鹽水與花椒水倒進去就好了。
苦菜炒雞蛋
食材準備：苦菜、雞蛋、油、食鹽。
方法步驟
1、將苦菜的老葉去掉，在清水里面浸泡幾分鐘后，反復清洗干凈。
2、鍋中注入清水，大火燒沸，將苦菜焯水一會，撈出瀝干水份。
3、將備好的苦菜切丁裝碗，并將雞蛋打散在碗里，加上食鹽，攪拌均勻。
4、熱鍋注入食用油，溫度至5層，調中小火，放入苦菜，不斷翻面，熟后即可起鍋。
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