時間：2018-08-06 10:51:34 編輯：本站整理 878
二鍋頭是一種很烈的酒，度數比較高，酒量不好的人輕易不敢嘗試二鍋頭，有的人好奇二鍋頭是不是曲酒，下面介紹二鍋頭是曲酒嗎 有一些關系。
二鍋頭酒是燒酒，燒酒是曲酒的一種。曲酒：用發霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發酵成酒。
《本草綱目》中所寫：“燒酒非古法也，自元時始創，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。
二鍋頭酒是京城酒文化的典型代表，已有800年的歷史。它是由燒酒發展而來的，明代北京志中提到 "京師之燒刀與棣之純棉也"。京城釀酒技師在蒸酒時將第一鍋流出的酒頭去掉，第三鍋流出的酒尾也去掉，取第二鍋流出的中段酒，稱之為"掐頭去尾截取中段" 工藝，這是我國最早以工藝命名的白酒，是我國釀酒史上的一個里程碑，幾百年來被繼承發揚并流傳至今俗稱"二鍋頭"。
二鍋頭在白酒行業的地位：
在中國酒類，有著舉足輕重的地位。他們的品牌價值一步步記錄著他們品牌的成長歷程。
二鍋頭在生活中很多地方都有的賣，對于那些常喝白酒的人來說，也許二鍋頭并不算什么。有些好酒的人甚至能夠一口氣喝下一小瓶的二鍋頭，但是對于一般人來說，二鍋頭是相當辣的。那么下面針對孕婦是否能喝二鍋頭這個問題具體談談。
“二鍋頭”就是原材料在經過第二鍋燒制時的“鍋頭”酒，這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。
專家表示，懷孕前十四周，孕婦是不能喝酒的;十四周之后，每天不能喝相當于超過二小杯38度白酒的份量，否則會引起胎兒異常、智障或臉部外形的改變。其實，孕婦的飲酒量，在醫學報告中，對于少量的說法并沒有定論。具體而言，孕婦喝酒所要擔憂的問題有以下幾點：?
1.過敏：懷孕期間因為賀爾蒙的作用，孕婦皮膚較干燥，容易出現過敏現象，酒精中的組成物質會加劇過敏的發生，造成妊娠不適。?
2.增加新陳代謝：準媽媽因為身體的內部變化，新陳代謝旺盛，再加上喝了酒，會加速人體的血液循環，準媽媽更容易出汗、頻尿了。?
3.容易跌倒：因為神經感覺變遲鈍了，反應也跟著變慢，加上孕婦體積變大，行動本來就比較遲緩，容易發生跌倒，喝了酒走路跌跌撞撞的，更會提高孕婦跌倒的機率了。?
4.傷胃：大家都知道酒喝多了，容易引起宿醉，也會引起嘔吐，嘔吐的次數變多了，對胃腸會造成很大的負擔。?
5.酒精中毒：孕婦如果長期浸淫在酒鄉中，不僅傷身，且易危及胎兒，引發流產或胎兒異常。?
6.營養不足：飲酒會引發食欲不振，影響孕婦的營養吸收，進而阻礙胎兒的成長。
所以，通過上面的詳細介紹，我們不難發現，孕婦是不可以喝二鍋頭的，這也是非常容易理解的。因為對于一般人而言，二鍋頭都有點酒精含量偏高了，更何況身體特殊的孕婦呢?所以準媽媽們一定要注意了，千萬不要喝二鍋頭，否則后果不堪設想。
二鍋頭是全國先采用以工藝命名的白酒，說白了，就是蒸餾得到的第二鍋酒。
白酒蒸餾時用到的蒸餾器包括燒水的底鍋、裝酒醅的甑桶和將蒸發出來的酒氣液化成酒液的天鍋。隨著酒氣的液化，天鍋中的水溫逐漸上升，到一定時候需更換冷水，如此反復作，直到酒醅中的所含酒分全部蒸完。一般來說，蒸完一甑桶酒醅，需要在天鍋里更換三次冷水。通常將一鍋冷水冷卻接得的酒液稱作酒頭，第二鍋稱作二鍋頭，第三鍋稱作酒尾。酒頭刺激性太大，酒尾雜味多，屬二鍋頭香醇、柔和，所以酒廠一般會將酒頭和酒尾另行處理，將二鍋頭入庫貯存后制得的成品酒就是二鍋頭。
現在白酒廠講究的“掐頭去尾取中流酒”也是二鍋頭發展過來的。
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