時間：2018-09-27 09:00:18 編輯：本站整理 2634
除了白巧克力是甜的，其它的多數比較正宗的巧克力都是苦味的，很多人不理解為什么巧克力是苦苦的味道，下面介紹巧克力為什么是苦的 原來是它在作怪。
因為巧克力的可可粉含有一種名叫“黃烷醇”的東西，就是讓巧克力變苦味的物質，它是一種卓越的抗氧化劑，具有預防心臟病和抗癌作用。
最早出現的巧克力，起源于墨西哥地區古代印第安人的一種含可可粉的食物，它的味道苦而辣。生活中紅葡萄酒、水果、蔬菜以及茶葉當中都含有這種物質，但科學家的最新研究成果表明，巧克力所含的這種抗氧化劑有更強的效力。其氧化力是牛奶巧克力的3倍，紅茶的4倍。
越黑的巧克力，抗氧化劑的成分就越多，不過就是口感上有些苦罷了。但是，現在不少巧克力制造商為了制造更“美味”的巧克力，把當中的苦澀味剔除了，這樣就等于失去了對健康有益的黃烷酮，所以平時選擇巧克力要選苦的，巧克力的熱量較高，食用時不建議吃太多。
其實瑞士也有巧克力王國這一說法：除了鐘表和軍刀外，瑞士還有一個很有名的東西，那就是巧克力。瑞士的巧克力的種類豐富，價格也適中，最適合作為禮物。牛奶巧克力是在瑞士發明的。因為調節牛奶的溫度非常困難，雖然歐洲各地都對之進行了大量的研究，但一直沒有成功，后來，瑞士人達尼爾·彼德于1875年發明了制作方法。
19世紀初，巧克力對瑞士人來說也只是一種舶來品。然而，兩個世紀后的今天，瑞士卻成了世人心目中的巧克力王國。這其中的原因，主要在于擅長革新的瑞士人一次又一次地完善了巧克力的制作方法，并使巧克力實現了從昂貴的奢侈品到大眾消費品的轉變。
這么多形式的巧克力，分別有不同喜歡的族群。在巧克力最大消費市場的歐洲，以不含任何東西的實心巧克力最受人青睞。但在東方社會混有果仁的巧克力較受歡迎，尤其是花生及餅干口味，也許是追求口感的不同，東方人較喜歡多變化的口感，美國則是各占一半。
一般來說巧克力分為純巧克力(即黑巧克力)和復合型巧克力。沒有拆封的話，在保存得當的基礎上，純巧克力保質期大致為兩年，復合型巧克力為一年左右。拆封了的，建議及時食用完畢。當然，如果室溫保存環境很好，比如放在清涼干爽的溫度下，放2、3個星期是可以的。不過，內包裝也拆了的話，最多不要超過24小時。
復合型巧克力：指的是代可可脂(包括精煉油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的巧克力。
巧克力不僅口感好而且營養價值也很高，那么孕婦可以吃巧克力嗎?答案是可以的。但是孕婦切記要少吃巧克力，因為巧克力中的可可粉含有咖啡因，吃多了對孕婦有很大的負面影響。一塊標準大小的巧克力含有50毫克咖啡因，孕婦每日攝取300毫克以上的咖啡因可能會導致流產、胎兒體重下降、早產等。而且過多食用巧克力會使孕婦缺乏一些必需的營養素，影響孕婦的身體健康，從而影響寶寶的成長發育。所以，孕婦一定要控制好吃巧克力的量。
其實，孕婦適量吃巧克力是對胎兒有好處的。巧克力中的銅元素對寶寶的正常發育具有重要作用。甚至有科學家研究表明，定期吃巧克力的媽媽生出的孩子與不吃巧克力的媽媽生出的孩子對新環境產生的恐懼感較輕。孕婦在孕期適量吃巧克力還可以有效舒緩情緒，保持愉快心情迎接新生命的到來。但準媽媽們最好還是要攝取全面的營養，不要吃太多巧克力之類的甜點。
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