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豌豆為什么有綠有黃 原來是這樣

時(shí)間:2018-12-03 15:33:44 編輯:本站整理 2999

大家平常買到的豌豆都是有綠有黃的,其實(shí)造成這個(gè)顏色區(qū)別的原因是嫩豌豆和老豌豆的區(qū)別,嫩豌豆就是綠色的,老豌豆就是黃色的。

豌豆為什么有綠有黃

碗豆嫩的時(shí)候是綠色的,老的時(shí)候是黃色的。也有的豌豆老的時(shí)候也是綠色的,這是品種問題,和營養(yǎng)沒有關(guān)系。

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豌豆要焯水嗎

豌豆可以不焯水。

可以用涼水將豌豆完全浸泡,一直到豌豆表面的硬皮裂開。這個(gè)時(shí)間一般是5個(gè)小時(shí)以上。豌豆表皮裂開后,將表皮剝?nèi)ィ涂梢灾罅恕H绻瞄_水焯一下的話,也以豌豆表皮裂開為標(biāo)準(zhǔn),由于開水溫度不盡相同,所以可以看到表面都裂開了,就可以剝?nèi)ケ砥ぃ罅恕?/p>

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豌豆小知識(shí)

豌豆(學(xué)名:Pisum sativum L.)豆科一年生攀援草本,高0.5-2米。全株綠色,光滑無毛,被粉霜。葉具小葉4-6片,托葉心形,下緣具細(xì)牙齒。小葉卵圓形;花于葉腋單生或數(shù)朵排列為總狀花序;花萼鐘狀,裂片披針形;花冠顏色多樣,隨品種而異,但多為白色和紫色。子房無毛,花柱扁。莢果腫脹,長橢圓形;種子圓形,青綠色,干后變?yōu)辄S色。花期6-7月,果期7-9月。

原產(chǎn)地中海和中亞細(xì)亞地區(qū),是世界重要的栽培作物之一。種子及嫩莢、嫩苗均可食用;種子含淀粉、油脂,可作藥用,有強(qiáng)壯、利尿、止瀉之效;莖葉能清涼解暑,并作綠肥、飼料或燃料。

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豌豆中富含賴氨酸

豌豆中富含賴氨酸,這是其他糧食所沒有的。賴氨酸是人體需要的一種氨基酸,一種不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì),是人體必需氨基酸之一,能促進(jìn)人體發(fā)育、增強(qiáng)免疫功能,并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用。賴氨酸可以調(diào)節(jié)人體代謝平衡。賴氨酸為合成肉堿提供結(jié)構(gòu)組分,而肉堿會(huì)促使細(xì)胞中脂肪酸的合成。往食物中添加少量的賴氨酸,可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌,提高胃液分泌功效,起到增進(jìn)食欲、促進(jìn)幼兒生長與發(fā)育的作用。賴氨酸還能提高鈣的吸收及其在體內(nèi)的積累,加速骨骼生長。如缺乏賴氨酸,會(huì)造成胃液分泌不足而出現(xiàn)厭食、營養(yǎng)性貧血,致使中樞神經(jīng)受阻、發(fā)育不良。

標(biāo)簽:豌豆

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