時間：2018-12-14 11:27:42 編輯：本站整理 5854
第一種蘇丹王榴蓮，肉多、很甜，卻水分足。第二種紅肉榴蓮，口味緊實，焦糖氣味濃郁。第三種貓山王榴蓮，40年樹齡的貓山王是極品中的極品。
目前已知的榴蓮的品種有很多，大概只有幾種是榴蓮中的經典口味，我們可以認識下不同品種的榴蓮，根據自己的喜好選擇喲。
(1)蘇丹王榴蓮
泰國金枕榴蓮，是最廣為人知的品種，金枕通常肉多、甜味高、水分多，果肉呈淡黃，氣味不是很濃郁，非常適合初次嘗試的吃貨。榴蓮控們對金枕根本不屑一提，蘇丹王榴蓮是馬來的頂級榴蓮品種之一。自然成熟脫落的蘇丹王，味道濃郁，加上適宜氣候造就了蘇丹王更高的品質，口感上很細膩，伴隨著淡淡奶香味道。不過蘇丹王榴蓮果核，比起其他品種偏大，有些甚至可以占據果肉1/2的重量，所以選擇蘇丹王榴蓮的話，建議直接買純果肉即可。
(2)紅肉榴蓮
紅肉榴蓮是比起常見榴蓮，個頭上小很多，是馬來主流的榴蓮品種之一，別看紅肉榴蓮個頭小，甜度很高，核小肉厚，外觀金黃但果肉是緋紅色、甚至深紅偏紫色。紅肉榴蓮的口感跟金枕很類似，但是口味更緊實，焦糖氣味更加濃郁，樹葉也比黃榴蓮的更大。想嘗試下榴蓮界網紅-紅肉榴蓮的話，建議選馬來、海南等產地的紅榴蓮，能保障品質。
(3)貓山王榴蓮
馬來很多地區都出產貓山王，但彭亨州出產貓山王品質最好，甚至成為了貓山王原產地代名詞，彭亨州內貓山王品質最佳的是勞勿縣和文冬縣，主要跟當地的土壤、氣候和海拔息息相關。就算是一個地區的貓山王榴蓮，也有口味不同之分，根據地勢高低分為山頂貨和平原貨，山頂因為光照充足，雨水足且空氣好，出產的果肉會偏干、表皮干皺，味道上甘甜帶苦甚至有酒味。而平原的貓山王果肉不干，味道上沒有苦味和酒味，只有單純的甘甜滋味，所以可以根據自己的口味選擇山頂和平原貓山王喲。樹齡長短會影響榴蓮香味、口味，10年左右的果樹是新樹，出產貓山王果殼是綠色，刺頭也發綠，隨著樹齡增加，顏色會越來越深，專為深綠、褐色甚至土灰，口味香濃，苦味偏重但回甘。超過20年樹齡的是老樹，這類樹齡出產的貓山王榴蓮口味和香氣上都比新樹要足；而所謂“金鳳”，即超過40年樹齡的老樹，結出的貓山王是極品中的極品，可遇不可求。
剝開的榴蓮根據儲存方式不同，儲存時間長短不一。
方式一：冷藏
將果肉取出放入飯盒封好，再套上保鮮袋存放于冰箱，這樣不會串味。冷藏一般能保鮮三天左右。吃的時候如果聞到酸味或者酒味，就證明已變質，不能食用。
方式二：冷凍
將果肉剝出，放在密封的保鮮盒或者用保鮮袋裝好，放入冰箱冷凍。這樣能保存半年左右，吃時取出所需果肉稍微解凍，有雪糕的口感和風味。一般冷凍一個月為好，保存時間長口感會變差。
榴蓮的確是可以幫助女性緩解痛經癥狀，因為榴蓮具有活血驅寒、溫和滋補的功效，所以有痛經困擾的女性可以在平時多吃一些榴蓮，不過要注意不能吃的太多，畢竟榴蓮是熱帶地區水果，性熱，過度服用會造成上火，月經前偶爾吃一些就可以了。
1、回室溫黃油加糖粉打發后，加入蛋黃打勻。
2、混合粉類，篩到黃油中拌至無干粉，裝入配扁齒的裱花袋里。
3、光面向上擠并列兩條約7厘米長，放上榴蓮肉，卷好，排入鋪油布的烤盤里。
4、烤箱預熱180度，中層，25分鐘左右。
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