時間：2018-12-20 09:33:09 編輯：本站整理 994
肥牛是大家下火鍋的時候必點的一個配菜，很多人其實都愛吃肥牛，但是搞不清楚肥牛究竟是個什么肉，其實肥牛就是牛肉。
肥牛是牛肉。
牛肉(拼音：niú ròu)，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。
閹牛和小母牛肉質相似，但閹牛的脂肪更少。年紀大的母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉末。肉牛一般需要經過育肥，飼以谷物、膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質。
牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場的25%。落后于豬肉(38%)和家禽(30%)。美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。按2009年人年消費來看，阿根廷以64.6千克排名第一，美國為42.1千克，歐洲為11.9千克。最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國。牛肉制品對于巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、新西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經濟有重要影響。
肥牛的英文是 beef in hot pot，直譯為“放在熱鍋里食用的牛肉”。既不是一種牛的品種，也不是單純育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經過排酸處理后切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱為“肥牛”。
肥牛從喂養、無痛宰殺、先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，現在各部位的肉都制成不同名稱的“肥牛坯”送往餐廳。再經專用機械刨成薄片，然后蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。
肥牛其實并不是牛身上哪個什么部位，牛身上根本沒有一個叫做什么「肥牛」的部位。肥牛的意思是，“放在熱鍋里食用的牛肉”。它既不是一種牛的品種，也不是單純育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而指的是牛肉經過排酸處理后切成薄片，用在火鍋內涮食的部位，被稱為“肥牛”。
可以說，肥牛采用的肉是除了牛身上的牛腩肉外，其他肉都可以做的,因為牛腩筋很多,不宜用來制作肥牛片。
一般來說在減肥期間是可以適當的食用一些肥牛卷的。
肥牛卷的脂肪含量并不是很高，在減肥期間可以適量的食用，不過需要注意的是如果是在吃火鍋的時候吃肥牛卷，那么為了減肥最好選擇清湯鍋。我們知道肥牛有很高的營養價值，因為肥牛里面含有了很豐富的鋅元素，我們知道鋅有利于提高我們的免疫力，肥牛里還含有豐富的維生素B群，肥牛里還有豐富的蛋白質和鐵質，所以減肥人士可以考慮吃點肥牛。
不過如果是在減肥期間的話，肥牛卷還是不能多吃，最好可以不吃。肥牛它既不是一種牛的品種，也不是單純育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經過排酸處理后切成薄片在火鍋內涮食的部位。肥牛是一種高密度食品， 美味而且營養豐富，不但提供 豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還是每天需要的維生素 B群， 包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源。但是對于減肥的人而言，它是一種高熱量食物，是不宜多吃的。
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