時間：2018-12-25 14:47:58 編輯：5號網-wsy 2517
實蛋是將雞蛋液和堿混合在一起，然后再倒進雞蛋殼等它凝固，就做好啦，平時炒著吃、烤著吃都是可以的，是一道很特別的美味佳肴。
實蛋的做法很簡單，只需要用勺子背面輕輕敲碎雞蛋的尖頭，把雞蛋倒出打碎，加一點點食用堿攪勻，再將蛋液倒回雞蛋殼即可。
一、炒實蛋
1、將雞蛋打到小盆中(最好是不銹鋼或搪瓷的，受熱快)，加堿攪打，多分幾次加，這樣可以邊加邊看顏色，蛋液變深發淡紅時就好了。蛋液攪的越勻蒸出的實蛋效果越好，蛋液上的氣泡用勺子撇出去蒸好的實蛋表面會很光滑。
2、將攪好的實蛋液放入蒸鍋中開鍋后用小火蒸15分鐘，開鍋后一定要用很小的火蒸實蛋，火大了會出現蜂窩眼。實蛋蒸到全部變成綠色就算是蒸好了，也可以用筷子扎一下實蛋中央抽出筷子，沒有蛋液就是熟了。將蒸好的實蛋拿出晾到不燙手時，用刀等片裝的東西在實蛋四周劃一圈，用手起出來放在案板上切成厚片狀。
3、將圓蔥切成粗絲，火腿腸切成和實蛋一樣的小塊。
4、將鍋燒熱放入適量的食用油燒熱，放入切好的實蛋，煎炒至兩面起脆皮。
5、放入蒜蓉醬，不用再放鹽了，炒好后可以嘗一下，再根據口味適量再加些醬。
6、再放入圓蔥、芝麻、孜然粉、辣椒粉炒勻入味即可。
二、蒸實蛋
1、我們用雞蛋殼的哦，然后攪拌，一點點水為了化開堿，會變深色。
2、然后抹油，把蛋液倒回去，九分滿就行，用一切辦法固定。
3、上面蓋個盆，再蓋鍋蓋，上水蒸十五二十分鐘左右。
4、用擦土豆絲的擦子的下面的刀，時間短就黃，軟呼呼的，時間越長越綠，也就越硬實，可以隨時觀察顏色，出鍋后浸泡在冷水里，剝掉雞蛋殼，抹油就是為了這時好剝皮。
評論一：實蛋對于我來說一點都沒有抵抗力，特別喜歡，每次吃燒烤和涮串的必點美食。東北實蛋蠶蛹道正。老板是豪爽東北漢子，這個熱情勁。還會再來。
評論二：最喜歡這的肉串，特別是紅柳簽的，肉質香嫩口感細膩，第一次吃了實蛋，喜歡，后來知道是東北的特色，毛肚和羊排也錯，推薦一下，總的來說還不錯，以后還會再來的。
現在越來越多的選擇吃實蛋了，因為，實蛋中營養成分高、價格低。具有健腦、保護肝臟、防治動脈硬化、延緩衰老等等功效。
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