時間：2019-01-04 10:08:41 編輯：本站整理 932
奶油西瓜子的做法并不復雜，需要食鹽、糖精、奶油香精，在炒制的過程中依次放入這些材料，最后就能得到好吃的奶油西瓜子了。
中粒西瓜子10公斤，食鹽700克，糖精80克，奶油香精10克。
去除雜質、翹板和癟子，投入冷水中清洗。先把糖精溶解干鹽水中，鹽水量以鹽能溶解完為度。瓜子瀝干倒入炒鍋，加入鹽水，用緩火炒到熟，出鍋后噴以奶油香精即成。
或
將瓜子入鍋炒制，開始時火力要旺，火頭集中在灶膛的前邊，俗稱“上火山”。假定每鍋炒5公斤，需用油75克，分3 次使用，每次1/3。瓜子下鍋時加第一次油;瓜子所含的水分炒干時再加第二次油，這時火力轉小。炒到瓜子肉如同象牙色時，迅速灑上糖精水，再加第三次油，然后立即起鍋。瓜子冷透以后，拌勻香草油，即成奶油瓜子。
將煮出的西瓜子以100千克原料計，趁熱拌入5千克食鹽和2千克白糖，攪拌均勻。取潔凈的竹箅，上面鋪塑料編織網，將西瓜子均勻地撒在上面，每箅的西瓜子約1千克。將裝有西瓜子的竹箅送入烤房，排列在烤架上。烤房的溫度一般以70～80℃之間，烘烤約4小時。烘烤時間內還經常啟動排氣機排潮，間隔30分鐘排1次，每次1～2分鐘。
西瓜子中含有多種營養成分，如維生素、蛋白質、礦物質成分等，進入體內后都有利于身體健康。然而什么食物都講究一個度，即使是健康的食物，過渡食用，必定也會引發一些副作用。那么西瓜子可以多吃嗎?吃西瓜子有哪些禁忌呢?聽聽營養專家的建議吧。
1、西瓜子的營養價值很高，但也不宜給小孩和嬰兒食用，主要是為了避免西瓜子掉進氣管發生危險。
2、市面上西瓜子的口味多樣，但營養師建議食用西瓜子以原味為佳，添加各種味料做成的瓜子不宜多吃;
3、咸瓜子不能多吃，以免攝入過多的鹽分。食鹽超量是腎病的第一成因，除此之外，攝入過多的食鹽會令血壓升高，促使動脈粥樣硬化，破壞胃黏膜，誘發胃癌，加快骨鈣丟失等病癥。因而不宜過多食用咸瓜子。
4、長時間不停地嗑瓜子會傷津液，導致口干舌燥，甚至磨破、生瘡，甚至不利于胃部健康。同時，西瓜子的殼比較硬，如果長時間磕食，難以避免會傷害牙齦和口腔，對牙齒健康不利。
5、西瓜子本身不會上火，但是經過爆炒加工的瓜子，吃多了容易上火，含鹽量過多的西瓜子，吃多了也會出現上火的情況。
西瓜子里面含有著豐富的蛋白質,含有著鈣,鎂等很多的營養元素,而且西瓜子還具有清肺化的作用,而且還有降低血壓的功效。雖然西瓜子的功效之多,但是西瓜子也不能過多的吃,因為西瓜子的熱量很大。
西瓜子營養素含量(每100克):熱量(大卡)573.00;碳水化合物(克)14.20;脂肪(克)44.80;蛋白質(克)32.70;纖維素(克)4.50;維生素A(微克)一;維生素C(毫克)一;維生素E(毫克)1.23;胡羅卜素(微克)一;硫胺素(毫克)0.04;核黃素(毫克)0.08;煙酸(毫克)3.40;膽固醇(毫克)一;鎂(毫克)448.00;鈣(毫克)28.00;鐵(毫克)8.20;鋅(毫克)6.76;銅(毫克)1.82;錳(毫克)1.82;鉀(毫克)612.00;磷(毫克)765.00;鈉(毫克)187.70;硒(微克)23.44。
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