時間：2019-01-04 10:39:58 編輯：本站整理 249
豬肉脯是硬的，但是又沒那么硬，吃起來是硬中帶軟，很有嚼勁，是休閑的小零食不二之選，非常好吃的喲。
豬肉脯硬中帶軟，是比較好吃的零食。
豬肉脯生產過程比較復雜而嚴格，選用的是新鮮豬肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整塊純瘦肉為基本原料，剖成薄片。然后，將配以白糖、味精、特級魚露、雞蛋等幾十種佐料涂在肉片上，其中魚露一味至關重要。之后，再將肉片平攤在一種特制的篩匾里烘烤。先后要經過片肉、拌料、攤篩、脫水、烘烤、壓平、修剪、裝箱等十幾道工序，才成為那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯，方可出廠上市。
豬肉脯的生產過程復雜而嚴格，選用的是新鮮豬肉后腿部分剔去皮、膘、筋骨，取其整塊純瘦肉為基本原料剖成薄片，然后將配以白糖、味精、特級魚露、雞蛋等幾十種佐料涂在肉片上，之后再將肉片平攤在一種特制的篩匾里烘烤。豬肉脯美味可口且攜帶和食用方便等特點倍受消費者們青睞，那么豬肉脯的營養價值有哪些呢?
豬肉脯營養素每100克含熱量178.83大卡、碳水化合物1.74克、脂肪11.66克、蛋白質16.94克和纖維素0.02克。豬肉脯營養豐富，富含人體所需的多種營養素而且脂肪含量不高，有助于人體消化吸收;豬肉脯還具有補腎養血的功效，對治療熱病傷津、腎虛體弱都有一定的療效。另外，新鮮好吃的蜜汁豬肉脯富含豐富蛋白質，肉脯中添加蜂蜜含有人體所需的十幾種氨基酸、多種活性酶和一些豐富的常量、微量元素。
要說豬肉脯哪個牌子好吃，靖江雙魚豬肉脯牌當之無愧!
雙魚牌豬肉脯是靖江肉制品中的老字號產品。始創于1936年，距今已有近80年的歷史。其豬肉脯采用上好新鮮材料精制而成，色澤鮮艷，呈紅棕色，卻是不添加任何色素;油潤有光澤，且有透明感。營養十分豐富，蛋白質等營養成份含量更高。肉脯中添加蜂蜜，含有人體所需的十多種種氨基酸，多種活性酶，富含多種常量、微量元素和礦物質，又不含脂肪，助消化。產品開封即食，或油炸、微波等后食用。豬肉脯加工脫水是采用蒸汽熱風干燥，成品烘烤采用遠紅外烤熟，產品加工環境清潔衛生。由于豬肉脯是干肉類制品，在常溫常濕下保存可達六個月以上，所以攜帶方便，是居家旅游、餐桌品茗、影視欣賞以及野外休閑時的首選食品。
雙魚牌豬肉脯更是兩次榮獲國家質量金獎，分別在1981年和1988年。贏得了人們的一致好評。在2002年，雙魚牌豬肉脯被中國食品工業協會認定為國家質量衛生安全全面達標食品; 2003年，雙魚牌豬肉脯被評為江蘇省消費者協會推薦的放心食品和推薦商品。所以靖江雙魚牌豬肉脯的質量很有保障，大家可以放心食用!
材料:豬肉靡(肥瘦1:3)500克、新鮮檸檬汁(去腥)適量、白糖(按個人口味增減)20克、料酒適量、老抽適量、耗油兩勺、鹽適量、麥芽糖適量、淀粉10克、紅燒汁適量、雞精適量。
做法:新鮮肉糜放鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、耗油、紅燒汁(看攪拌后自己喜歡的顏色)、檸檬汁、淀粉、攪拌均勻后放冰箱腌制2小時以上。取一小馱腌制好的肉放在油紙上蓋上保鮮膜,用搟面杖搟平,不要太薄,會口感不好。用油紙比錫紙會干的快,也實惠。烤箱預熱200度后直接把油紙放入托盤上烤架烤十五分鐘,當然每個牌子的性能不一樣,溫度也肯定有差別,但是烤制過程中是可以看到成型過程的,隨時要看自己做的東西是否會烤過頭。麥芽糖取出后隔熱水軟化后均勻的刷在烤好的肉片上,麥牙糖可以幫助表皮上色更加均勻而且表面形成一層膜讓豬肉脯變有硬度。記得兩面都要涂,涂好后放烤架上再邊烤2分鐘出爐,等待冷卻。刷完麥芽糖后烤出來是這個樣子的,燈光下是透明的用廚房剪刀減去不平整的部分后就成功了,用玻璃密封罐或專用拉鏈袋儲存,一般半個月內吃完就可以了。
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