時間：2019-01-18 11:53:11 編輯：本站整理 907
榆錢是春季最常見的一種野菜，味道很美味，做法多樣，是很多人喜愛的一種食物，榆莢就是是榆樹的種子，在農村很多人都會去摘榆錢做著吃。
好吃，做法也非常多。榆錢可以生吃，如糖拌榆錢、榆葉拌豆腐，也可蒸包子、煮粥、煮湯，以及炒制，如榆錢炒肉片、榆錢炒雞蛋。榆錢是果實部分，可以吃的，也是餐桌上的一道好食品。榆錢的吃法多種多樣。
1、生吃
將剛采下來的榆錢洗凈，加入白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風味。若喜吃咸食，可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料。
2、煮粥
將蔥花或蒜苗炒后加水燒開，用大米或小米煮粥，米將熟時放入洗凈的榆錢繼續煮5~8分鐘，加適量調料即成。榆錢粥吃起來滑潤噴香，味美無窮。宋代大文學家歐陽修吃罷榆錢粥后，就留下了“杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新”的詩句。
3、蒸制
先將榆錢洗凈，拌以玉米面或白面做成窩頭，然后上籠蒸半小時即可起鍋。或將洗凈的榆錢拌上面粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，再放入調料。
4、做餡
將榆錢洗凈、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調勻后，包水餃，蒸包子，卷煎餅都可以，味道清鮮爽口。
榆錢一般是初春時節所特有的野菜，榆錢樹早春先葉開花或花葉同放，紫褐色，聚傘花序簇生。翅果近圓形，頂端有凹缺。花期3～4月;果熟期4～5月。嘗鮮最好是在3-4月份。春天的野菜中，以榆錢最好吃。
1、玉米粉冷藏保存
如果是短時間的保存，可以用玉米粉灑在榆錢上,然后用保鮮袋封口,放入冰箱即可。玉米粉的顆粒較大,所以不易沾粘,還能較好的吸收多余的水分,保留榆錢的水分。
2、冷凍保存
新鮮的榆錢可以燙熟涼下來晾干直接放到冰箱凍起來就可以。也可以直接放入冰箱冷凍，洗了就要晾干再冷凍,吃的時候直接化凍就好;不洗直接冷凍也行,吃前再化凍、清洗。
3、曬干保存
如果想要榆錢保存時間更長一些，也可干制。即將榆錢采后擇洗干凈,放入沸水鍋中焯熟,撈出瀝水晾涼,倒入筐內或席上,攤開曬干,裝入塑料袋扎口,于干燥處保存,食時用開水泡發,再用涼水淘洗兩遍即可。
4、制作成醬
如果是比較老的榆錢建議直接制醬，保存時間長。將榆錢曬干磨成粉后加作料發酵一段時間便成醬,拿來作餐桌上的小吃,十分美味。
tips:當然，最好的方式即采即食。
榆錢能冷凍保存,但是采摘后的榆錢冷凍前不要用水洗。摘下來新鮮的余錢用方便兜裝起來不要裝的太多,直接干燥時放在冰箱的冷藏箱里面凍就可以了。吃前再化凍、清洗。如果洗了就要晾干再冷凍。不過，你也可以選擇燙熟后再冷凍。新鮮的榆錢燙熟涼下來，晾干直接放到冰箱凍起來。
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