時間：2019-04-22 09:32:26 編輯：5號網-wsy 416
凍豆腐是發物，本身豆腐是屬于發物的，凍豆腐是用豆腐做成的，所以自然也就屬于發物了，對發物有禁忌的體質要注意少吃一點了。
凍豆腐是發物。
發物一般指含有動物蛋白質比較多或某些辛辣有刺激的食物，吃了之后容易引起感染類疾病加重的食物，豆制品雖然不是動物蛋白，但含蛋白質也比較多，所以列為發物一類。
材料：
凍豆腐1塊，五花肉300克，筍120克，蔥2根，姜1小塊，辣椒1個，蒜頭6粒調料醬油3大匙，米酒1大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，高湯1杯
做法：
1、凍豆腐，五花肉切塊;辣椒切段;筍切小塊;蔥切寸段備用;蒜頭拍碎，姜切末;
2、鍋中下油燒熱，先入辣椒、蔥、蒜、姜爆香，續入五花肉炒至焦黃;
3、后加入調味料(除高湯外)與豆腐塊再稍加拌炒后，加入高湯，以小火煮40分鐘至湯汁收干即可。
在烹飪凍豆腐前，先把凍豆腐放在溫暖處解凍，然后用手把里面的水擠出來，然后在把凍豆腐放進清水中，撈出來之后再擠水出來，這樣就可以去除凍豆腐的苦味，吃起來更美味。
1.豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。
2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏松、乳腺癌和前腺癌的發生，是更年期婦女的保護神。
3.豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發育生長。
4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病。
5.此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
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