時間：2019-04-29 08:53:44 編輯：5號網-wsy 342
烏雞花膠湯是一道非常養生的湯食，主要是把烏雞和花膠給燉在一起，讓兩種食材的營養價值充分發揮，這道菜對于女性來說是非常補的。
主料：烏雞半只，魚膠(約35g)
輔料：紅棗，枸杞，鹽少許
做法
1、將魚膠事先用冷水發泡至變軟;
2、將烏雞洗凈，焯掉血水，放入燉鍋中;
3、將魚膠、紅棗、枸杞一同放入;
4、天際隔水燉，慢燉，5個小時，燉好就出鍋啦。
1焯水
大家在做肉食的時候，無論是雞肉還是鴨肉，還是其他肉，都在做之前都會有一個焯水的過程。燒水可以把肉質里面的雪水和一些雜質全部抄出來。在做雞肉的時候把雞肉焯一下水，然后雞肉煮出來的湯才不會有非常渾濁的感覺，看起來很明亮，而且味道也醇香。
2冷水下鍋
大家用來對雞肉的水一定要有冷水。因為用冷水下鍋時原料也會隨著水溫的上升，把本身的香味和營養成分全部慢慢的都釋放出來了。而在之前都有過，焯水這個過程，雞肉焯水之后取出來，這時候一定要用涼水清洗一下，然后再放入盛有涼水的鍋中才開始燉雞肉。
3注意火候
無論是在燉魚湯，大骨頭湯還是雞湯，火候一般都非常重要。在燉雞湯的時候，前十分鐘一般都用大火來進行燉煮，在對完之后就可以開文火了。在燉雞湯的時候不要大火燉煮之后直接開小火，因為大火將雞湯煮沸之后，馬上調成小火，這樣雞湯的鮮味兒就會損失很大。再就是燉雞湯的時候，要記住不要掀開鍋蓋，因為在燉煮的時候，雞的鮮味兒充分的揮發出來，如果掀開鍋蓋，這時的鮮味兒就會不斷的跑出來，味道就不會那樣鮮美了。
花膠烏雞湯是一道家常菜品，主要制作材料為花膠、烏雞、豬展肉。這道菜品營養豐富，具有補血、美容養顏、抗衰老的功效。
保養一定要防范于未然，尤其是女人，不要到了皮膚真的有皺紋時才想起來要保養。因此，經常的湯水滋潤對于女人來說是必不可少的。今天介紹的這道花膠烏雞湯，就是女人應該常常服用的湯品。大家都知道，烏雞具有補血的功效，而且它蛋白含量比其它雞鴨要高，但脂肪卻很少，因此常常食用也不擔心會攝入太多的脂肪。花膠更不用說了，可以補充人體的膠原蛋白，抗衰老。
花膠湯的主要食材是花膠，花膠，其實就是魚肚，是魚鰾的干制品，富膠質，故名花膠。中國人從魚中剖摘魚肚食用，可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術》就記載有現今之所謂魚肚了。
花膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一。花膠素有“海洋人參”之譽。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品;一般品質多數用來熬湯，品質高者亦可用來做成菜式。花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。
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