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金桔是很常見的水果之一，經常可以看到有人吃金桔，金桔的吃法用途很多，皮色金黃、皮薄肉嫩，熱量也不高，含有豐富的維生素，對身體和皮膚都很好。
金桔除鮮食外，也可泡茶飲用。一個較大的用途是加工成白糖金桔餅、甘草金桔餅、果醬、桔皮酒、金桔汁等。果皮還可提取芳香油。金桔有很高的藥用價值。
(一)吃法指導
很多營養素集中在皮中，故食之切勿去皮;用糖或蜜腌漬后食療效果更佳。
(二)金桔的吃法
金桔檸檬茶
材料：金桔8顆，檸檬半顆，果糖適量，話梅2顆。
做法
(1)金桔5顆榨汁、3顆用刀劃5-6道刀痕。
(2)杯中放入金桔汁、檸檬汁、果糖、話梅，沖入1/4杯開水拌勻，再放入冰塊、金桔攪拌均勻即可。
金桔蜜茶
材料：新鮮金橘10克，蜂蜜適量。
做法：先選好金橘用清水洗凈，再用刀子在金橘表皮上縱橫劃幾道，深度以劃破表皮為適宜。取一只瓷碗，將處理好的金橘放入碗中，再向碗中倒入開水，注意，開水的溫度不能過高，主要是避免金橘中的維生素C被破壞。沏泡5分鐘左右，將沏泡好的金橘湯倒入壺中，加入適量的蜂蜜攪拌均勻后，再倒入。
金桔薄荷飲
材料：金桔 250g，冰糖50g，檸檬半個，薄荷葉適量，金橘醬適量。
做法
(1)金桔買回來放入大盆中，加適量鹽和水浸泡后搓洗干凈。
(2)金桔對半切開，用刀尖挑去籽。
(3)把去籽的金桔放入攪拌機內打碎。
(4)把打碎的金桔醬放入無油無水的小鍋中，放入冰糖中火加熱金桔薄荷飲的做法 步驟4
(5)中火煮至鍋內冒泡轉小火，大約煮15分鐘左右，期間需要用木質的勺子或者工具攪拌，避免糊鍋。
(6)待冰糖慢慢融化，鍋內的汁水慢慢收干，擠入半個檸檬的檸檬汁，攪拌均勻，繼續加熱5分鐘起鍋冷卻。
(7)用來盛裝金桔醬的容器，需要是耐熱可入爐的，用熱水燙一下容器，倒掉熱水，不用擦拭。
(8)直接把空瓶放入烤箱內烘干，溫度100-150度，幾分鐘即可。然后把冷卻室溫的金桔醬裝入瓶中，冷卻后放冰箱儲存即可。
金桔餅
材料：鮮金桔2500克，白糖2000克，食鹽106克，明礬50克。
做法：金桔洗凈后，用小刀逐個劃破幾道口，浸于用食鹽、明礬配制的水溶液中過夜，次日撈出瀝干，用水浸泡片刻，擠出核捏扁，再用清水浸泡2次，每次2小時，使鹽辣味盡去;選一合適容器，放一層金橘撒一層白糖，用糖量約500克;放置5日后倒入鍋中，再加白糖500克，熬煮沸后改用文火，待金桔吸足糖汁便成，裝人瓷罐備用。此餅具有理氣寬中，消食祛腐等作用。適宜于胸中郁悶，消化不良及口臭等病癥，每次取5—6個嚼服之有良效。對大便下血者也有輔助治療作用。
金桔蜜餞
材料：金桔。
做法
(1)將金桔依次用清水洗凈。
(2)接著用水果刀在金桔頂端劃上兩刀。
(3)在鍋中倒入適量的清水，加入冰糖。
(4)開中火，煮至冰糖完全溶化。
(5)加入全部洗凈劃好的金桔，煮至水開。
(6)轉小火，期間可不時晃動鍋，使其入味更均勻。
(7)煮至大約30-40分鐘，至金桔皮變透明。
(8)此時加入少許食鹽，輕輕攪拌均勻后即可關火。
(9)倒入碗中，封上保鮮膜冷藏一晚后取出瀝干糖液。
(10)攤開放在大碗中，放入微波爐中低火微波至有韌性即可。
金桔酒
我國是金桔的產地，初人們并不是以生食金桔為目的，它是被當作健胃、發汗、鎮咳、祛痰等藥用果實，對解除疲勞和治療感冒等病癥都有效果。在初患感冒之類的疾病而且程度較輕時，喝上一些金桔酒，很快便可消除病癥。
制作方法：把500克金桔泡入1800毫升白酒之中，兩個月后即可把金桔挑出，把泡好的就換到別的容器中保存，到需要時飲用。金桔酒很香，而且爽口，注意不能過量飲用，每天喝三次，每次以一杯。
功效與作用
1.養顏護膚
金桔可預防色素沉淀、能增加皮膚光澤與彈性、延緩衰老、防止肌膚松弛生皺。
2.開胃化痰
金桔作為食療保健品，可以開胃，具生津止渴功效，附加蘿卜汁或梨汁飲服能治咳嗽。金桔藥性甘溫，能行氣解郁，消食化痰，有生津利咽等功效。金桔藥性甘溫，能理氣解郁，化痰。
3.預防慢性病
金桔能產生雙向調節，能夠維護人體心血管功能，具有防止血管硬化、高血壓等疾病的作用。
4、保護血管
金橘對防止血管破裂，減少毛細血管脆性和通透性，減緩血管硬化有良好的作用。
5、降血壓
金橘對血壓能產生雙向調節，高血壓、血管硬化及冠心病患者食之非常有益。
6、醒酒
金桔味道清新鮮美，具有醒酒的作用。
7、抗寒
常食金橘還可增強機體的抗寒能力，防治感冒。
8、安胎
用金桔、藿香、生姜同煎，可治療受寒惡心，用金桔與黨參煎湯代茶飲，則能安胎。
9、開胃
燒粥時，放入幾片桔子皮，吃起來芳香爽口，還可起到開胃作用。
10、保健治咳嗽
金桔可以作為食療保健品，加蘿卜汁、梨汁飲服能治咳嗽。
11、止痛
食用金桔具有止痛的作用，可治療咽喉腫痛、疾病、疝氣、睪丸腫痛、乳房結塊等病癥。
12、治胸脘痞悶作痛
《中國藥物植物圖鑒》稱金桔能治“胸脘痞悶作痛”。
13、預防感冒
能防治感冒,若寒冷吃些金桔能防治感冒及并發證有量好的作用。
吃金桔的禁忌
金桔適宜胸悶郁結，不思飲食，或傷食飽滿，醉酒口渴之人食用;適宜急慢性氣管炎，肝炎，膽囊炎，高血壓，直管硬化者食用，口舌碎痛或齒齦腫痛者不宜食用金桔。
1、控制食用量
據研究， 每天吃3個金桔，就能滿足一個人一天對維生素C的需要量。若食用過多，過量攝入維生素C時，體內代謝的草酸會增多，易引起尿結石、腎結石。另外多吃對口腔和牙齒有害。
2、金桔不宜與蘿卜同食
蘿卜進入人體后，會迅速產生一種叫硫酸鹽的物質，并很快代謝產生一種抗甲狀腺的物質——硫氰酸。若這時進食金桔，金桔中的類黃酮物質會在腸道被分解，而轉化成羥苯甲酸和阿魏酸，它們可以加強硫氰酸對甲狀腺的抑制作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。
3、金桔與牛奶不宜同食
牛奶中的蛋白質易與金桔中的果酸和維生素C發生反應，凝固成塊，不僅影響消化吸收，還會引起腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。因此，吃金桔的前后1小時內不宜喝牛奶。
4、飯前或空腹時不宜吃金桔
因為金桔中的有機酸會刺激胃壁的粘膜，對胃不利。
5、老年人要少吃
胃腸、腎、肺功能虛寒的老人不可多吃，以免誘發腹痛、腰膝酸軟等病狀。
6、有些孩子多吃金桔會上火
有些孩子吃金桔過多還會出現中醫所說的“上火”表現，如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。因此，我們認為兒童不要多吃金桔。若吃多時，應停食1——2周再吃。
1、金橘性溫、味辛甘酸。具有行氣解郁、生津消食、化痰利咽、醒酒的作用。
2、金桔是脘腹脹滿、咳嗽痰多、煩渴、咽喉腫痛者的食療佳品。
3、中醫認為，金桔生食有理氣、補中、解郁、消食、散寒、化痰、醒酒等作用，可用于治療胸悶郁結、酒醉口渴、消化不良、食欲不振、咳嗽哮喘等癥。
4、《本草綱目》說金桔皮“同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降”。
蕓香科，屬金柑。又稱金棗、金柑。常綠灌木。高3米，一般不具刺，小枝綠色，營養充足時分枝多;葉披針形至長橢圓形，5-9厘米長，全緣，葉柄稍有翅;花小，白色，芳香，1-3朵腋生，花瓣5，雄蕊20-25，子房5室;果橢圓形或倒卵形，長2.5-3.5厘米，金黃色;果實球形的屬日本金桔(F.japonica)。金桔原分布中國東南沿海各省，特別是廣東地區，種植和食用金柑的歷史悠久，是名副其實的金桔之鄉。另外華南及長江中下游也廣為栽培。賞其葉花、果，或專為生產果實制作桔餅者，盆栽后精細管理，繁殖用嫁接法，砧木用枸桔或柑桔類實生苗。一株可以結10個以上的金黃小桔，新春佳節一般出口香港地區，很受香港人歡迎。其藥用價值較高。
金桔是灌木或小喬木，高3米，常綠通常無刺，分枝多。葉片披針形至矩圓形，長5-9厘米，寬2-3厘米，全緣或具不明顯的細鋸齒，表面深綠色。光亮。背面表綠色，有散生腺點;葉柄有狹翅，與葉片邊境處有關節。單花或2-5花集生于葉腋，具短柄.花兩性，整齊，白色，芳香;萼片5;花瓣5，長約7毫米，雄蕊20 -25毫米，不同程度的合生成若干束;雌蕊生于略升起的花盤上。果矩圓形或卵形，金黃色。果皮肉質而厚，平滑，有許多腺點，有香味。肉瓤4–5;種子卵狀球形。金桔喜陽光和溫暖、濕潤的環境，不耐寒，稍耐陰，耐旱，要 求排水良好的肥沃、疏松的微酸性砂質壤土。金桔原產中國南部，廣布長江流域及以南各省區，特別是廣東地區種植為廣泛。
原產地：中國國內分布：秦嶺、長江以南。
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