時間：2019-09-05 18:19:07 編輯：5號網-wsy 534
茭白在吃的時候一般都是去皮的，茭白的皮其實吃的話也可以，但是去皮之后口感會更好，比較常見的去皮方法有用手剝或者是用到，一起來學學吧。
1用刀切
采摘回來或者是購買回來的茭白可以用刀來切開，用刀切的方式是比較簡單的，只要將茭白橫放在刀板上，然后把一頭一尾切掉，然后順著邊緣把它一層一層的削掉就可以了，這種方法最為簡便。
2用手剝
茭白除了用刀把外殼切掉以外，還可以選擇直接用手撥，用手剝皮的話也是非常簡單的，而且也不用借助任何的工具。只要把茭白拿在手中，然后順著它的縫隙，一層一層的將皮剝掉，這種方法也不會對自己的手造成傷害，因為茭白的皮并不是那么的硬起來還是比較簡單的，用手剝皮的話是非常安全的一種去皮方法。
鮮嫩的茭白是可以不用去皮食用的，但是如果是老的茭白必須要去皮食用，如果不去皮堅硬的表皮會大大的影響口感。基本上是頂端比較嫩的地方不需要去皮，靠近底部要切除老梗，當然如果不去皮的話可能會更好的吸收所含的纖維素。
1、先將茭白剝皮，清洗干凈。
2、用小刀將茭白切成四邊形的長方柱。
3、一端削掉四個棱角。
4、然后將它切成厚薄合適的菱片狀即可。
5、這種切法雖然比較好看，但是切起來比較麻煩，而且比較浪費，一般如果不是很注重菜品的形態的話，就不需要這么切。
一、油燜茭白
首先準備適量的茭白，把它的皮去除后清洗干凈，然后切成一塊一塊的，在鍋中放入一些油，這個油的放入量呢，要比平時炒菜稍微多一些，然后燒熱鍋以后，把茭白放進去翻炒，最后放入調味品，直到炒熟炒香，再滴入一些生抽和白糖，最后放入一些水燜一會，用大火煮開后，就可以出鍋了。
二、茭白炒肉片
首先準備好適量的新鮮茭白和適量的新鮮豬肉，把茭白清洗干凈切成片狀或者塊狀都可以，將豬肉切成一片一片的，盡量要薄一些，然后在鍋中倒入一些植物油燒熱以后，先把豬肉放進去爆炒，炒熟后把茭白再倒入進去，一起翻炒，最后加入醬油生抽和食用鹽，大約炒5分鐘以后，滴入少量的水，把火開大一點，收汁后就可以裝盤食用了。
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