時間：2019-09-27 18:02:23 編輯：5號網-wsy 574
砂鍋米線是一種非常好吃的美食，將米線放在砂鍋中煮熟融合在湯汁中，味道特別的誘人，那么，在煮砂鍋米線的時候，一般用什么樣的砂鍋比較合適呢？
要看是煮幾人份的米線，一般建議正好合適的大小就夠了，千萬不要買太大。
砂鍋是用黏土制作的，所以，沙鍋的鍋壁里面，是不是存在氣泡，成為砂鍋的關鍵問題，如果其中有氣泡的話，不僅做出的米線不好吃，還有可能會發生爆炸。我們在使用新砂鍋的時候，可以首先熬煮一鍋粥，這樣可以利用粥里面的淀粉，填補鍋子的縫隙，使其質地更加緊實。
1、觀外型——圓而均勻、完整無裂縫;
2、用鍋蓋或硬幣輕敲鍋體，聽聲音——清、亮、脆者為好;
3、轉動鍋蓋——要與鍋體嚴密緊口。
食材：米粉100g，牛肉卷60g，木耳5g，豆皮1g，金針菇60g，油菜60g，鵪鶉蛋4粒，泡椒3粒，腌姜1片，豇豆2，雞湯適量，少許生煙，少許辣椒油，洋蔥花適量。
步驟：
1、米粉提前用溫水泡好，干菌提前用冷水浸泡，鵪鶉蛋提前煮。
2、砂鍋加入雞湯，當我煮米粉時，我有雞湯，所以最好用它，如果沒有雞湯，可以在雞湯中加入雞精，腌胡椒、生姜和腌制豇豆都切碎。
3、輔料準備好了，把豆子切成絲，木耳切成細絲。
4、將湯煮沸，加入切碎的姜、泡椒和腌豇豆，加入好的米粉。
5、加入一小匙辛辣的辣椒油，米粉煮熟后，加入各種輔料，充分烹調。
6、鵪鶉蛋放進去，放入醬汁中，加入幾滴花椒油，撒上蔥花即可食用。
有一點，營養價值不高。
砂鍋米線是一種非常受歡迎的食品，爽滑的米線口感極佳，配菜豐富，湯也非常鮮美，質量好的米線是有營養的，但是米線在泡制過程中營養容易流失，因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料，來增加營養。有人說吃一碗過橋米線相當于吃一個塑料袋，這個說法沒有任何科學依據，除非米線是假冒偽劣的。
但是相對于我們平時吃的面條、大米等主食，米線的營養價值確實不高，主要的營養成分就是碳水化合物和蛋白質，在高溫煮制的過程中，營養價值大部分都會被破壞，所以，砂鍋米線本身的營養價值是十分有限的。但是砂鍋米線中往往有非常豐富的配菜，有肉類、蔬菜和雞蛋等，這些配菜的營養非常豐富，而且比較全面，所以在一定程度上彌補了米線本身在營養上的不足。
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