時間：2020-01-06 15:47:59 編輯：本站整理 98
大家在生活中應該都喝過非常多的湯吧，那么你了解老鴨湯嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟老鴨湯應該怎么做呢，以及喝老鴨湯有什么好處呢？跟著小編我們一起來學習吧。
1.鴨子化凍切塊，鍋中加水，放入鴨塊，大火煮開，撇掉浮末后撈出。
2.酸蘿卜切條。
3.姜切片，大蒜拍扁，泡椒切段，蔥白切段備用。
4.鍋中加油燒熱，放入花椒粒爆香后撈出。
5.放入酸蘿卜，大蒜，泡姜，泡椒，蔥白，冰糖炒出香味（大約炒10-15分鐘）。
6.倒入大約2000ml清水，煮開。
7.加入鴨肉，再次煮開后轉小火燉80分鐘。
8.撒上蔥花，出鍋，完成。
喝老鴨湯有很好的益氣補虛的作用，具有大補虛勞，滋陰清熱，補血行水，健脾養胃等功效，對于病后體虛，身體虛弱，營養不良引起的水腫都有很好的治療作用。老鴨湯中含有豐富的維生素B和維生素E，經常喝老鴨湯能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還具有抗衰老的功效。老鴨湯中含有豐富的蛋白質，以及維生素和礦物質等營養成分，且脂肪的含量適中，適于滋補。
老鴨湯的營養價值：有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進食欲。大暑宜食老鴨湯。由于夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即“清補”。
鴨子長到4~6個月即可產蛋，一年以上的可稱為老鴨。老鴨湯充分體現鴨肉清熱、養陰的特點，清淡不油膩，滋補不上火，所以做老鴨湯要選擇1年以上的鴨子。
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