時間：2020-02-26 09:10:24 編輯：5號網-wsy 262
鲅魚是一種營養價值很高的魚，在很多地區都是十分受歡迎的，它的營養價值極高，對我們身體有著諸多好處，那么吃鲅魚會不會導致過敏呢？
有可能會。
吃鲅魚過敏，其實是很多人將過敏與中毒癥狀相混淆，鲅魚雖然含有豐富的營養，是道常見的家常美味，但鲅魚含有一定的毒素，如果處理不適當，很容易出現某些中毒癥狀，不少家庭都將這些中毒癥狀歸結為吃鲅魚過敏，但可以放心，只要稍加注意，就可以避免將鲅魚毒素攝入體內，引起不適反應。
首先，吃鲅魚的前后都忌喝茶。其次，鲅魚含脂肪較多，容易產生油燒現象，陳變后容易產生魚油毒，所以日常家庭處理鲅魚不當的話，食用后就容易出現中毒現象。另外，鲅魚的脊背血管和內臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學物質，因此在烹食前要將背脊血管和內臟一起處理干凈，就可以避免過敏反應。尤其需要注意的是，在市場選購鲅魚，要注意選擇新鮮的，因為鲅魚放置時間稍長，“組織胺”就會釋放出來，不易清理，容易引起中毒現象。
一旦發生吃鲅魚過敏或中毒現象，可以口服消風止癢顆粒或氯雷他定來治療，尤其在治療期應避免再食用辛辣或易過敏食物，以免造成癥狀難消。
材料：
鲅魚500克，豬肋條肉100克，醬油15克，醋5克，白砂糖10克，鹽3克，味精2克，淀粉10克。
做法：
1、鲅魚去頭、尾，除內臟，刮去腹部白膜，洗滌收拾清潔。
2、在魚身兩側剞“讓指花刀”，剁成段。
3、魚下入七成熱油中炸至金黃色，倒入漏勺。
4、豬五花肉切片。
5、水發香菇洗凈，抹刀切片備用。
6、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋。
7、下入肉片、香菇片煸炒。
8、烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，添湯燒開。
9、下入炸好的鲅魚段，移小火1曼燒至熟爛入味。
10、加入味精、胡椒粉，揀去蔥、姜，撈出魚段。
11、原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出鍋澆在盤中鲅魚段上即可。
鲅魚的功效與營養價值一：
鲅魚肉含有豐富蛋白質、維生素A、礦物質(主要是鈣)等營養元素，這些營養元素都是人體每日所必需，老人食用鲅魚能夠補充鈣質，健壯骨骼，預防骨質疏松等老人病的發生;小孩常吃鲅魚能夠明目，保護視力，食用鲅魚提煉的魚肝油有更好的效果。
鲅魚的功效與營養價值二：
鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。
鲅魚的功效與營養價值三：
鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產后虛弱和神經衰弱等癥會有一定輔助療效。媽媽們產后可以多食用鲅魚，補充氣血和精力，有助于身體的早日恢復。
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