時間：2020-03-02 10:20:43 編輯：5號網(wǎng)-wsy 860
生蠔是一種營養(yǎng)價值很高的食材，它對于我們的身體有著很多的好處，而生蠔平時一般都是冷凍保存，那么在吃之前，要怎么解凍比較好呢？
放冷藏室解凍。
生蠔肉在冷凍之后，其中的水分、汁液變成了結(jié)晶冰，組織液的含量降低，建議放在冷藏室慢慢解凍，這樣花費的時間雖然比較久，但是可以最大程度的減少生蠔中水分的流失，保持生蠔肉的口感。如果時間比較緊，那么也可以將生蠔肉放入冷水或溫水中解凍，不過這樣它的口感也會受到一些影響。
材料：生蠔肉、生抽、白胡椒、食油、蔥、姜、蒜、辣椒、料酒、味精、食鹽。
做法：
1、生蠔肉解凍洗凈，瀝干水分。
2、鍋中放油，放入姜片、蒜瓣、蔥白段煸香。
3、倒入生蠔肉翻炒。
4、加入白胡椒炒勻。
5、待生蠔肉收縮自然出水后，放入生抽、料酒和辣椒圈。
6、翻炒入味，放入香蔥段、食鹽、味精翻炒均勻。
7、出鍋裝盤。
有營養(yǎng)。
冰凍的生蠔還是有營養(yǎng)的，生蠔中含有18種氨基酸、肝糖原、B族維生素、牛磺酸和鈣等多種微量元素，雖然冰凍生蠔會讓生蠔的體內(nèi)的水分變成冰晶，破壞生蠔的細(xì)胞，回軟時會導(dǎo)致其中一些營養(yǎng)成分的流失，但是冰晶不會破壞其組織結(jié)構(gòu)，而且由于冰凍能都很好的抑制微生物的生長繁殖，所以總的來說，冰凍的生蠔還是有營養(yǎng)的。
生蠔除了外殼之外，里面的所有肉質(zhì)都是可以食用的，但是一般需要經(jīng)過清洗處理之后才可以食用整個生蠔。因為雖然生蠔的肉質(zhì)都是可以食用的，但是由于生蠔的內(nèi)臟、腸腺等器官部位可能會存在食物殘渣、代謝物以及泥沙，這些東西都是不建議食用的，而且食用后味道也會有所影響，所以建議在食用生蠔之前先將生蠔清水養(yǎng)殖幾天，讓其排出泥沙和代謝物之后再食用。
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