時間：2020-03-03 09:33:33 編輯：5號網-wsy 313
咸鴨蛋如果保存的稍有不當，其實是很容易產生裂縫的，在煮的時候會影響到咸鴨蛋的味道，那么有裂縫的咸鴨蛋要怎么煮才不會影響到里面呢？
煮有裂縫的蛋，要先在鍋里面放入一些鹽，因為鹽對于蛋白質有凝固的作用，能夠很好的防止蛋白的流出，然后加上一些醋，可以很好的防止蛋白的流出，在水煮開之后，用小火煮5分鐘撈起來。
鴨蛋的個頭大小是不一樣的，所以在煮鴨蛋的時候所需要的時間就會稍微有一些差異，如果想要快速判斷鴨蛋是不是熟了，可以在鴨蛋煮沸幾分鐘之后，用漏勺將咸鴨蛋撈起來，如果咸鴨蛋的表面的水分能夠快速的蒸發掉，就說明咸鴨蛋已經是煮熟了。
1、鴨蛋買回來之后，首先要清洗。清洗的要注意輕手輕腳，不要弄破了。洗掉鴨蛋上的臟東西之后，在陰涼處自然晾干，然后在盆子里倒入米醋，用米醋浸泡。米醋要沒過鴨蛋為止，不然沒有達到消毒殺菌的效果，浸泡的時間為20分鐘。
2、等20分鐘過后，用手(可以戴塑料手套)在醋里清洗鴨蛋表面，趁著鴨蛋還濕的時候要趕緊在鴨蛋上滾上一層細鹽，然后放入塑料袋中，塑料袋要扎好不要漏氣了，要密封。密封是為了避免陽光和其他光源，這樣才讓鹽分更快更好的滲透到鴨蛋里。
3、把密封好的鴨蛋放在一個陰涼的地方，25天之后可以去看了。這時候拿出一個剝皮，就會發現鴨蛋的蛋黃流油了。這樣就可以開始用它來做美味的食物啦。不過在制作食用的時候，千萬不要因為它好吃就一次性吃很多哦。咸鴨蛋的含鹽量和膽固醇都很高的，吃多了對身體是不好的，特別是老人和孩子，承受能力不夠高，一次吃半只這樣就足夠了。
首先由于咸鴨蛋是腌制食品，難免會有亞硝酸鹽等有害物質的存在，偶爾吃吃是沒有問題的，但是長期食用，就會導致健康受到影響的，而且雖然鴨蛋經加工制成咸鴨蛋之后，它的營養物質不會流失，但加工過程中，要加入大量的食鹽，而食鹽中含有碘元素，過量食用碘是會引發很多疾病的，比如高血壓和胃粘膜受損等問題都是容易產生的，所以吃咸鴨蛋必須要適量。
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