時間：2020-03-23 12:11:20 編輯：本站整理 336
大家在生活中應該都吃過非常多的肉類吧，那么你了解凍肉嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟冷凍肉能保存多長時間，以及凍肉多久會變質？
冷卻肉是指嚴格執行檢疫制度，將宰殺后的畜胴體迅速冷卻，排除體內的熱量，使胴體溫度降為0—4℃，并在后續的加工流通和分銷過程中始終保持0—4℃冷藏的生鮮肉。冷卻肉可使“后熟”過程進一步完成，其主要特點是：肉質的香味、外觀和營養價值與新鮮肉相比變化很小；肉體內凝膠態的蛋白質在酶作用下變為溶膠狀，部分蛋白質分解為蛋白胨氨基酸等，從而破壞了其膠體性，增強了親水性；肌肉松軟，水分較多，肉湯透明，并富有特殊的肉香味和鮮味。冷卻肉在零度條件下，保存期限為15—20天。
凍肉放在冰箱冷藏中一般在1-2個月可能就會變質、變味了，變壞了。因為冰箱冷藏室溫度不夠低，一般冷藏室溫度1度左右，這種溫度存放肉類是不會很久的。因為肉類在這種1度左右的溫度是最易被細菌繁殖，時間過久就會壞的。肉類食品只有放在冰箱的急凍室內，冰箱急凍室溫度都是在零下-15左右左右，這種零下-15度溫度存放肉是可以存放很久的，可以存放幾個月、1年、2年、甚至幾年都有是可以食用的。
雖然冷凍肉理論的保質期是比較長的，但是在運輸以及銷售的過程中，難保不會受到細菌污染，原料就很難保證新鮮，因此去正規的市場，超市購買會更有保障。家用的冰箱門會經常的開合，或者是出現突然斷電的現象，導致冰箱的溫度出現波動，沒有了一個恒定低溫的狀態，也會加速冷凍肉變質，在這種情況下，盡早把肉吃完是最好的選擇，建議在一個月之內。冷凍肉在長期保存的時候，最好是做一些時間標記，越早購買的需要盡早吃完，避免出現過期的現象。另外，建議大家在買冷凍肉的時候，不要購買太多，很容易吃著吃著就過期了，造成了資源的浪費。在冷凍肉進行保存的時候，建議不要一大塊進行保存，最好是分為幾個小塊進行密封冷凍，這樣保存效果會更好，吃的時候也更加的方便。切忌二次冷凍，有的人會吃了一點冷凍肉之后，再把肉放回冷凍室，這樣是不可取的，反復的解凍冷凍，反而是在加速肉類的變質，這樣的肉類很容易會滋生細菌，在吃的時候，對身體健康是不利的，要牢記。
冰凍的豬肉化凍后才可以煮熟吃。不過化凍很有學問，如果方法不正確，不但會造成營養流失，還會使微生物增殖，導致食品安全問題。
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