時間：2016-07-30 10:22:20 編輯：本站整理 2523
有不少消費者認為葡萄表面上的一層“白霜”，可能是農藥殘留，食用前總是想通過各種方法將其洗掉。
不僅是葡萄表面有白霜，像李子、藍莓、冬瓜甚至甘蔗表面也有一層類似的白霜。這層霜到底是什么?有毒嗎?
一般，只要是分布均勻、未覆蓋葡萄表皮本身顏色的白霜都可認為是葡萄本身分泌的糖醇類物質，也被稱為果粉，對人體完全無害，是葡萄的“保護神”。
由于糖醇類不溶于水，而溶于氯仿等有機溶劑，所以無論是用水泡，還是洗、搓，都不能把這層白霜從果皮上徹底除掉。它可避免葡萄表面吸附水分形成濕潤的環境，從而導致病菌滋生和侵染，也可防止葡萄采摘后失水速度過快而皺縮。
另外，白霜中富含的葡萄酒酵母還 可防止制作葡萄酒過程中受到微生物污染。所以，挑選葡萄時，不要故意避開有白霜的葡萄，有時候白霜的多少可以作為衡量葡萄質量的一個重要指標。
葡萄的功效與作用眾所周知，葡萄的營養價值很高。葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵、蛋白質以及多種維生素B1.B2.B6.C和P等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有裨益，此外它還含有多種具有生理功能的物質。葡萄的功效與作用
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