時間：2020-04-06 15:28:35 編輯：本站整理 519
市面上的鹽種類有很多，大家在購買的時候都很糾結，這些鹽到底有什么區別，海藻碘鹽和一般的鹽的碘含量不同，根據不同的人群來選擇補充體內的碘。
吃海藻碘鹽容易導致碘過量，而引發一些疾病。海藻碘中除含有20%左右的有機碘外，還含有甘露醇、小分子海藻糖和可溶性海藻淀粉等。被人體吸收的有機碘，可以在體內被分解，釋放出碘，供甲狀腺的需要，還可以結成脂肪或蛋白質的形式儲存多余的碘，供需要時使用，絡氨酸態的碘可以直接被吸收。海藻碘和純的有機碘相比更有利于人體的吸收，海藻碘中的無機碘可以快速被人體吸收利用，而有機態的碘更有利于儲存利用。無機態的碘雖然吸引比較容易，又可以直接進入甲狀腺，但是多余的碘離子，機體不能儲存，直接排除體外。
吃海藻碘鹽碘過量的危害：
1、攝入過量的碘會擾亂甲狀腺的正常功能，既可以導致甲狀腺功能亢進，也可以導致甲狀腺功能減退。
2、孕婦過多攝入碘可導致新生兒甲狀腺腫和甲狀腺機能減退。
3、無論是兒童還是成人，甲狀腺功能減退的發病率隨碘攝入量的增加而顯著增高。
4、碘缺乏地區居民補碘后，一段時期內易導致血清中促甲狀腺激素(TSH)的升高。
5、碘過量會增加自身免疫性甲狀腺疾病患病率。
6、急性碘中毒會導致腹部絞痛、腹瀉并便血、胃十二指腸潰瘍、臉部和頸部水腫、溶血性貧血、代謝性酸中毒、肝脂肪變性和腎衰竭等。
就鹽之間的成分含量來說的話，海鹽相對于人體來說是最健康的。海鹽一般是由海水直接蒸發，再通過手工篩選制作成的，因為其成分天然，微量元素比較多，而且沒有經過化學處理，營養元素也比較均衡，相對來說營養價值會高上許多。但是需要注意的是說哪種鹽吃起來最健康，也需要有一定的人群和地域來區分的，每個人對于碘元素以及一些微量元素的需求含量也是不同的，所以需要區分人群和地域來決定鹽的健康程度。
1、選硒營養鹽注意三點
一是在硒含量較低的地區比較適合選用硒營養鹽，而湖北恩施等一些地區環境中的硒含量特別高，就不宜選用;
二是不宜同時服用其他含硒的營養品;
三是要限制硒營養鹽的食用量，以一天不超過6克為宜。
2、低鈉鹽，一般人可不選
對于一般人而言，長期選用低鈉鹽并沒有太大的益處。這是因為，低鈉鹽中鈉含量降低，口味較淡，人們在烹調時往往需要加入更多的低鈉鹽，才能獲得和普通鹽一樣的口感。低鈉鹽進食量增加了，增加部分的鈉加起來，與食用普通鹽相差無幾，也就失去了選擇低鈉鹽的意義。
3、營養鹽，適合的才是最好的
營養鹽不是保健品，而是一種有助于預防營養素缺乏的營養強化食品。但是，營養鹽具體能起多大作用，要看強化的是哪一種營養素，其實際含量有多少，而且還應根據個人或家庭成員的飲食習慣及需要，有針對性地選擇和購買。消費者不要對營養鹽過于依賴，營養鹽并不能代替日常三餐中其他食物的營養作用。營養素強化食品面對的主要對象不是病人，而是健康人群。那些膳食 營養不平衡，有可能會缺乏相關營養素的人，或處于特殊時期需要增加營養的人，適當選擇適合自己的營養鹽，可以起到一定的促進健康、預防疾病作用。
鹽可以分為好多種，海鹽、湖鹽、井礦鹽都是比較常見的，它們的來源雖然不同，但是都含有一定的雜質。雜質越少的鹽則純度越高，純度越高的鹽做菜的時候越入味!而且食鹽中的鈉離子與食材中的氨基酸相結合形成谷氨酸鈉，會讓食材的鮮味更濃。也就是說，純度越高的鹽做出來的菜越鮮。所以，要知道家用食用鹽哪種好，大家看看鹽的純度就可以知道了。常見的食用鹽主要分為湖鹽、海鹽和井礦鹽這三種，我一般都是買井礦鹽來調味。因為我之前看過食鹽科普文章提到，湖鹽來自內陸鹽湖，海鹽來自海鹽，我國無論是內陸湖還是近海環境都受到了一定程度的污染，所以湖鹽、海鹽的安全品質更難保障。相對來說，井礦鹽是從地下深層開采的，受到的污染少，安全品質更有保障。另外現在的鹽大多數都是含碘鹽，如果經常食用含碘豐富的食品，就不必使用含碘鹽了，以免碘過量。
1、食鹽種類
海鹽：以海水為原料曬制而得的鹽，平均每1000公斤的海水可生產27公斤鹽。我國東部沿海一帶及臺灣省、海南省等盛產海鹽，歷來是我國鹽產的主要來源，目前我國海鹽產量居世界首位，約占全國鹽產量的80%。
湖鹽：又稱“池鹽”，由內陸的咸水湖或鹽湖湖水蒸發而成，青海、內蒙古、新疆、西藏、甘肅、寧夏、陜西、山西以及吉林等省(區)都有大量的鹽湖;青海柴達木盆地鹽儲量達500億余噸。
井鹽：運用鑿井法汲取地表淺部或地下天然鹵水加工制成。這些井一般深達數十米乃至數百米，可井口只有飯碗那么大，從井里取出來的不是塊狀的鹽，而是又黑又濃的鹽鹵。把這種鹵水放到大鍋中熬，就得到了白花花的鹽。
礦鹽：礦鹽是開采巖鹽礦床經煉制而成，由于那些巖鹽礦床有時與天然鹵水鹽礦共存，開采時主要采用鉆井水溶法，故又有井鹽和礦鹽的合稱——井礦鹽。江蘇淮安擁有世界最大的鹽礦，儲量達2000多億噸。
2、工業鹽和食用鹽區別
工業鹽和食用鹽的生產工藝是類似的，有的甚至工藝完全相同，但工業鹽生產環節的質量、衛生等過程控制相對粗放。食用鹽在食品防護、有害物質的監測方面更為嚴格，對安全度關注更高。從成分上來說，不能單純以其中鈉的含量來區別，有個別工業鹽氯化鈉的含量比食用鹽還高，工業鹽只關注氯化鈉的純度，從工業處理的角度來說，所有鹽里的雜質都需要前期處理，需要的是純的鹽水進行電解，生產燒堿等產品;而食用鹽的關注點是對人體的安全，這些少量的雜質對人體是無害的，有些國家甚至要求海鹽中的氯化鈉含量更低一點，因為其中有些物質是人體需要的微量元素，但對其中的危害物質如重金屬含量、亞硝酸鹽，還有食品添加劑則是普遍關注的。
相關文章
熱門文章
腌咸雞蛋一斤放多少鹽？腌咸雞蛋10斤需多少鹽？腌雞蛋需要嚴格控制調理的量，不然會導致腌出來的雞蛋不好吃。不少……
C位是什么意思？明星站C位是什么意思 豬各部位肉的名稱圖片全解 鮮百合吃多了會中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?5H跟帖
精選文章
猜你喜歡
網友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。