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紅燒茄子選擇什么茄子比較好紅燒茄子應(yīng)該用什么茄子

時(shí)間：2020-06-01 17:33:53 編輯：本站整理 32

紅燒茄子是一道非常好吃的菜肴老人和小孩都可以吃，在家中也是非常簡(jiǎn)單快速就可以做了，那么紅燒茄子選擇什么茄子比較好呢？下面跟著小編我們一起來(lái)了解一下吧。

紅燒茄子選擇什么茄子比較好

做紅燒茄子的話用圓茄子會(huì)比較的好。生活中比較常見(jiàn)的茄子有兩種，一種是圓茄子，一種是長(zhǎng)茄子，相比之下，圓茄子里面含有的水分比較少，吃起來(lái)口感比較硬；而長(zhǎng)茄子的水分多，吃起來(lái)口感偏軟，從口感上來(lái)說(shuō)，如果是做紅燒茄子用圓茄子會(huì)更好，比較的爽口，長(zhǎng)茄子做的紅燒茄子茄肉會(huì)比較的軟爛。

紅燒茄子選擇什么茄子比較好紅燒茄子應(yīng)該用什么茄子

紅燒茄子應(yīng)該用什么茄子

我們平時(shí)吃的茄子，大部分都是那種圓形的，因?yàn)槟且环N吧，它價(jià)格比較便宜，那種長(zhǎng)形的，一般都是在大棚里種出來(lái)的那種，價(jià)格比較貴一些，但是如果你要是圖好吃的話，我感覺(jué)你選擇那種長(zhǎng)型的比較好。你們首先來(lái)說(shuō)那種鞋子他比較好做，你買回家之后直接用水洗一下，然后你也不用直接用刀切了，你用手直接把它掰開(kāi)就行了。這樣我們做起來(lái)也挺方便的，因?yàn)橛玫肚炎右彩且粋€(gè)比較大的工程。我們之間用手掰開(kāi)，首先來(lái)說(shuō)他是省了很多時(shí)間，第二點(diǎn)的是什么呢？第二點(diǎn)就是我們平時(shí)在做的時(shí)候，可能你用刀切的話，你就會(huì)感覺(jué)里邊兒不好吃，如果你用手掰，那就不一樣了，你用手直接掰開(kāi)它，不光可以保留茄子里面本身的那種氣味，而且他可以把茄子里邊的營(yíng)養(yǎng)完全保留在里邊。首先我們先不管營(yíng)養(yǎng)多少，我們先關(guān)注一下口感，它的口感會(huì)非常好，而且吃起來(lái)特別好吃，所以我建議大家平時(shí)在做紅燒茄子的時(shí)候呢，選擇這種長(zhǎng)形的茄子比較好。

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紅燒茄子的家常做法

先把茄子去掉皮，用清水洗干凈，同樣小蔥和姜也清洗干凈，切成蔥沫和姜片，蒜剝好切成蒜末。用刀把茄子切成小塊（建議是放點(diǎn)鹽，這樣可以讓茄子的水分去掉，但是不要放太多的鹽），切完后把茄子放在一邊備用。接下來(lái)向碗中放入買的調(diào)料，醬油，白醋，生抽和白糖倒入碗里，然后攪拌（一定要均勻），這時(shí)候就成汁了，然后放置一旁。淀粉里要加入一點(diǎn)清水，調(diào)成汁。把鍋內(nèi)倒入油（倒的時(shí)候要注意油的量，比咱們平時(shí)做飯量稍多），油熱之后，加入切好的蔥沫和姜片。之后放入茄子進(jìn)行均勻的炒動(dòng)，到茄子均勻的結(jié)痂為止。茄子稍微有點(diǎn)變軟之后，加入我們之前就調(diào)好了的汁，進(jìn)行均勻的翻炒。再加入調(diào)好的淀粉，攪拌均勻。最后再加入蒜末，加入適量的鹽（不可過(guò)多），進(jìn)行翻炒，一定要要翻炒均勻。最后要再?gòu)?qiáng)調(diào)一下，準(zhǔn)備的時(shí)候茄子往里面放點(diǎn)鹽，把它自己本身的水分過(guò)濾出來(lái)，這樣還能節(jié)約油呢！而切茄子的時(shí)候，也要切成四四方方的小塊，不要切的太大，這樣不好炒，也不好熟透。然后加入自己調(diào)的汁以后翻炒也要頻繁點(diǎn)，不然鍋里放了糖的朋友可能鍋底可能會(huì)糊。最后鮮美的紅燒茄子就出來(lái)了。

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