時間：2020-09-27 10:14:37 編輯：本站整理 0
海鮮產(chǎn)品的營養(yǎng)價值非常高，且口感較好，所以很多人都喜歡吃海鮮。海參也屬于海鮮產(chǎn)品的一種，它不僅是昂貴的食材，更屬于中藥。
頭是計算海參的一個量詞，類似于雞蛋的“個”，多少頭一般是指每500g有多少頭海參，由此也可分析海參每頭的克數(shù)、大小。 因海參的大小不一樣，其價格也不一樣，一般來說頭數(shù)越少的海參就越貴。
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30-40頭的海參最好。 一般來說，海參個頭越大就越好，個頭越大代表其肉質(zhì)厚實，口感豐滿，而且年份較久，生長周期長，其營養(yǎng)價值相對來說更多一些。 不過具體的不同規(guī)格的海參營養(yǎng)價值會相差多少沒有科學(xué)的理論依據(jù)，所以海參好不好，還應(yīng)根據(jù)實際情況來論。30-40頭海參是屬于比較大的，適合送禮用。家庭長期進補的話，選擇70-100頭的比較合適，更經(jīng)濟劃算。
1 看形體?
野生的海參由于野外生長，海水深，水溫低，日照少，沒有固定的餌料，生長慢，多生長為三五年，外觀顏色呈棕(或黑)褐色，呈棒槌形，4—6排刺，肉質(zhì)厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，其中膠原蛋白含量高，組織密實。 養(yǎng)殖的海參，因定時定量的喂養(yǎng)餌料，所以生長快，大多一兩年就可以長成，它們的體形一般加大，顏色大多鮮艷，呈黃綠色，皮質(zhì)薄，膠原蛋白含量低，組織稀疏。?
2 看海參底足?
野生海刺參一般生長在水深20米左右的海域，通過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯。 養(yǎng)殖的海參因為長期使用養(yǎng)殖人員投放的餌料不需要移動，且生活在淺水區(qū)域，底足的行動作用下降，吸附力差，變得細長。?
3 看肉質(zhì)?
野生海參因為生長水域深(15到20米)，水溫低，日照少，生長慢，肉質(zhì)厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養(yǎng)物質(zhì)豐富。 養(yǎng)殖的海參生長較快，所以肉質(zhì)較為松軟不緊實。
海參清湯?
做法：將海參切碎，入鍋中燒開，再根據(jù)個人的口味兒調(diào)制湯汁，就可以食用了。 簡單易做，省時省力，營養(yǎng)成分不被流失。?
海參粥?
做法：先把米粥熬好，再把海參切碎放到粥里，加入少量的鹽和糖，放一些姜絲，再熬3~5分鐘海鮮粥就做好了。 海參粥保留了海參原有的營養(yǎng)，搭配姜絲和米粥，有暖胃和強體的作用。尤其對老年人，不但對腸胃吸收得好，而且容易進食，是一道十分滋補的美味。?
海參雞蛋羹?
做法：取少量木耳和海參一同切碎，放到攪好的雞蛋羹中，蒸熟即可。 這種吃法可以滋陰生血，特別適合出血癥和術(shù)后的人群食用。?
涼拌海參?
做法：先把海參用涼水泡發(fā)，再放在水中煮熟，煮好以后取出把它切成片狀，再加入適量食用鹽和白糖，以及相處，最后放少量味精，蒜泥兒和香菜調(diào)勻，調(diào)勻以后直接裝盤即可食用。 涼拌海參的做法也很簡單，且這么吃能讓人體最大限度吸收海參中的營養(yǎng)。
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