時間：2016-08-12 15:48:37 編輯：5號網-qiwen 542
秋季是需要進補的，俗話說秋膘。而最能補充能量的就是一些肉類食物，不過肉類分寒溫，秋季吃肉需要合理搭配和挑選。秋天吃什么肉好？秋天肉類養生食譜
鴨肉性寒，除了可以大補虛勞、滋陰養胃之外，還能起到消毒熱、利小便的功效，在秋季吃鴨肉是能起到滋陰清熱、利水消腫的作用，能幫助去除秋燥。但注意腹部冷痛、大便泄瀉、因寒痛經者不宜多吃。
推薦食譜：山藥老鴨煲食材：1只鴨子、500克山藥、八角、蔥、姜、料酒、鹽等。
做法
1、將鴨子洗干凈后剁成塊，將山藥去皮切塊，姜切成片，蔥切段。
2、先將鴨肉進行焯水處理，然后冷水下鍋煮，將蔥、姜、八角、料酒等加進去，約40分鐘后，等湯表面浮出油花后，將山藥放進去，煮至食材酥軟，最后加鹽進行調味即可。
豬瘦肉中是有大量的蛋白質的，其中的血紅蛋白有補鐵的作用，能幫助預防貧血，而且中醫認為，多吃豬瘦肉是具有滋陰潤燥的作用的，也是比較適合秋季食用的，對于治療熱病傷津、躁咳、便秘等癥狀有一定效果。
推薦食譜：香菇燉豬肉食材：豬瘦肉、6-7朵香菇、姜、白糖、鹽等。
做法
1、先將豬肉洗干凈并切成大小適中的方塊，蔥切段、姜切片備用，香菇洗好備用。
2、將豬肉在熱水中過一遍，盛出的水倒掉。
3、燒鍋燒熱放油、放白糖，等白糖都融化之后，倒入豬肉翻炒至紅褐色，盛出放入燉肉的鍋中，倒入開水稍微沒過豬肉。
4、放入切好的蔥段、姜片放入十三香調料包兩包。大火開鍋后轉小火燉1個小時。放入香菇，適量鹽，再燉大約20分鐘即可。
牛肉蛋白質的氨基酸組成是比豬肉更接近人體需要的，可以提高機體抗病能力，給身體提供營養和能量，幫助解除秋困。但因為牛肉的肌肉纖維比較粗糙不易消化，有比較高的膽固醇和脂肪，老人、幼兒以及消化能力弱的人不宜多吃。
推薦食譜：胡蘿卜燉牛肉食材：牛腩、胡蘿卜、洋蔥
做法：牛腩切成一厘米見方的塊、焯水后撈起，胡蘿卜洗凈、去皮、切段，洋蔥切絲，姜切片，除洋蔥外，一起放入電燉鍋，加涼水。一個半小時后，加入洋蔥絲和適量鹽，再燉7、8分鐘即可出鍋。
魚肉中的微量元素是較多豐富的，而且不同的魚類在秋季食用有不同的功效，可以根據自身實際情況和體質選擇合適的魚食用。像鯉魚有補脾健胃、利水消腫。清熱解毒、止嗽下氣的功效；草魚可以暖胃和中、平降肝陽；黑魚能補心養陰、解毒去熱；鯽魚有利水消腫、益氣健脾、清熱解毒等功效；鰱魚溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚。
推薦食譜：魚肉豆腐湯做法：一條鯽魚、一塊豆腐。做法：將魚處理好，并清洗干凈，在鍋內加入適量的清水，把魚放入鍋中用小火燉至魚肉熟，然后加入豆腐，燉10分鐘左右，加入鹽、生姜片、蔥末、香菜等調味即可。
雞肉的營養價值很高，能起到比較好的滋補作用，特別是烏雞，烏雞味甘性平，是有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等功效的。在秋季經常適量食用，能幫助抵抗秋燥。
推薦食譜：清燉烏雞湯食材：1只烏雞、2棵香蔥、料酒、精鹽、生姜等。
做法：將烏雞清洗干凈，香蔥洗干凈切成段，生姜洗凈切成片，然后將烏雞放在沸水中焯一下，除去血水，再把烏雞、生姜、料酒、香蔥等放入砂鍋內，用武火燒開，然后改用文火燉2小時左右，最后加入精鹽調味即可。
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