時間：2020-12-24 09:28:15 編輯：本站整理 0
圣誕節給自己心愛的人烤餅干，是一件特別幸福和滿足的事情吧！姜餅是西方圣誕的傳統美食，餅干做好后用奶油在上面畫出可愛的圖案，做法也超級簡單，快點和我學起來吧~
1.將250克低筋面粉+50克糖粉篩入干凈的鋼盆中，混合攪拌均勻。
2.加入25克紅糖、1克肉桂粉、5克姜粉，一起混合攪拌均勻。
3.在混合好的粉類中加入50克軟化的黃油、30毫升水、35克蜂蜜、30毫升全蛋液。
4.慢慢混合均勻，揉成面團，直至面團表面光滑。
5.將面團包入保鮮膜中，放入冰箱冷藏1個小時。
6.將松弛好的面團取出，放在案板上，搟成厚度約0.3厘米的面片。
7.用姜餅人模具切割。
8.烤盤鋪烘焙紙，將姜餅坯放在烤盤上。
9.如果喜歡有光澤的姜餅，可以在姜餅上刷蛋水液，將20毫升全蛋液+30毫升清水放入碗中混合均勻，用刷子刷在姜餅上即可。
10.把準備好的姜餅靜置15分鐘，放入預熱至180度的烤箱，上下火烤12分鐘。可以按自己喜歡的姜餅顏色來調整時間。
11.烤好的餅干放涼待用。
12.將1個蛋清+100克糖粉+5毫升檸檬汁混合，制成蛋白糖霜，裝入裱花袋。
13.用蛋白糖霜在姜餅人上畫出喜歡的模樣即可。
食材：姜粉 4克、肉桂粉 2克、中筋面粉 290克、雞蛋液 30克、紅糖 100克、黃油 140克、蜂蜜 25克
糖粉（糖霜） 210克、色素（糖霜） 適量、蛋清（糖霜） 34克、牛奶（糖霜） 6克
方法/步驟：
1.軟化黃油稍稍打發，再加入紅糖攪打均勻。
2.加入蜂蜜混合均勻。
3.分次加入雞蛋液攪打均勻。
4.篩入姜粉、肉桂粉和中筋面粉，混合成無干粉的面團。
5.用保鮮膜包好冷藏40分鐘。
6.取出面團后搟成約0.4cm厚的面片，用餅干模具壓出形狀。
7.烤箱提前預熱，155度，烤約12-15分鐘。
8.餅干烤好后，取出晾涼備用。
9.糖霜：蛋清、糖粉攪打至粘稠。
10.糖霜：加入牛奶攪打均勻，調整稠度。提起打蛋頭會滴落，紋路慢慢消失的狀態。
11.糖霜：把糖霜調成需要的顏色。
12.在餅干上擠出花紋和圖案，餅干放置到糖霜凝固即可。
1、因為糖霜材料中有用到蛋清，為了食用健康的原因，建議選用無菌雞蛋或質量來源可靠且新鮮的雞蛋。
2、蛋清也可以用隔熱水攪打的方式，進行初步消毒。
3、姜餅人中用的紅糖，建議先打碎一下再用，顆粒太大的紅糖很難融化，餅干烘烤之后就會有一些糖融化后的小窟窿哦！
圣誕節的人型姜餅其實只是為了烘托節日氣氛的小甜品，味道個人感覺還可以吧…但對于討厭姜的味道的人來說估計就是“災難”了，因為姜汁是必不可少的材料之一
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