時(shí)間：2021-01-11 14:12:35 編輯：本站整理 8
驢肉火燒是河北著名的小吃，其中又由保定驢肉火燒和河間驢肉火燒最為出名，下面小編為大家介紹一下河間驢肉火燒的做法和竅門。
1、準(zhǔn)備一些面粉，加入溫水和成軟硬適中的面團(tuán)，餳發(fā)30分鐘后再揉一次，至面團(tuán)光滑
2、把發(fā)好的面團(tuán)搓成長條，分成大小相等的劑子
3、把劑子按扁，搟成長形薄片，抹少許油撒少許鹽
4、最后自左右向中間對折，再上下對折，火燒餅胚就做好了
原料：驢肉適量、青椒2根、面粉適量
調(diào)料：水適量、八角2個(gè)、花椒4個(gè)、桂皮2個(gè)、香葉3個(gè)、辣椒2根、姜1塊、大蔥1根、鹽少許、老抽適量、生抽適量、花生油適量
1鍋里先倒入適量的水，鍋里的水煮沸以后將驢肉放到鍋里。煮到驢肉變色以后將各種香料、鹽、老抽、生抽也放進(jìn)去，小火燉2個(gè)小時(shí)時(shí)間。
2面粉倒入碗里，再加入適量的水，攪拌開來，用手揉成面團(tuán)。蓋上一層保鮮膜醒20分鐘時(shí)間，發(fā)醒以后將面團(tuán)切成4等份。
3用手壓扁，搟面杖搟成正方形，在面皮里面倒入食用油、鹽，用刷子將這兩樣調(diào)味料刷遍這個(gè)面皮，刷完以后面皮往中間折，再涂上油、鹽。
4面皮拿起一邊折象另一邊靠攏，同樣也是刷上油、鹽，疊成了長條放到碗里。鍋里倒入花生油，油稍微熱了轉(zhuǎn)成中小火，把面皮放進(jìn)去煎。
5煎到面皮兩面都是金黃色就都放到錫紙上面，然后我們在把煎好的面皮放到烤箱里里面預(yù)熱200度，中層上下火8分鐘。
6從鍋里把鹵好的驢肉拿出來，斜切成片，青椒根部不要切成圈，然后把驢肉片和青椒放在一起剁碎，最后放進(jìn)面皮里面，添滿了這個(gè)面皮。驢肉火燒完成！
1.如果家里無烤箱的話微波爐也是一樣，不過溫度要到250度6分鐘就足夠了。【做飯網(wǎng)】
2.如果喜歡吃辣的話青椒就買辣一點(diǎn)，青椒的頭有點(diǎn)彎的是辣的，驢肉要慢慢燉，這樣燉出來的肉才更勁道。
3.驢肉火燒一定要趁熱吃，這樣味道才更香，放久了話面皮變硬了就很難咬下去了。
冷藏的話可以存放3-5天，但是像驢肉火燒這種類型的小吃先吃現(xiàn)做的口感最好，不建議放太久再食用。
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