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時(shí)間：2017-09-28 11:18:05 編輯：本站整理 1572
吃過(guò)涼粉和燜子的人會(huì)覺(jué)得二者其實(shí)是一種食物，但其實(shí)二者還是存在差異性。那么，燜子和涼粉的區(qū)別是什么？驢肉火燒燜子的做法了解一下吧。
燜子和涼粉看起來(lái)似乎沒(méi)區(qū)別，實(shí)際上還是有差異的，涼粉是直接用水和粉塹熬制冷卻形成的，門子正宗的做法是在熬制驢肉的老湯煮沸后加入粉欠結(jié)的塊，粉欠越少膠性越大，燜子越好。
一、材料
驢肉1塊、自發(fā)粉300克、細(xì)香蔥4——5棵、香菜1小把、白芝麻50克、食鹽適量、雞精適量、橄欖油適量、水適量
二、做法
1.醬驢肉一塊準(zhǔn)備好備用。
2.香蔥洗凈，香菜洗凈備用。
3.香菜、香蔥切末加入適量鹽、雞精，一點(diǎn)橄欖油攪拌，腌制10分鐘。
4.自發(fā)粉加入40度溫水和成面團(tuán)。
5.將和好的面團(tuán)放入陽(yáng)關(guān)下曬30分鐘等待發(fā)酵。
6.驢肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、蔥末。攪拌成餡料。
7.此時(shí)的面團(tuán)在陽(yáng)光下自發(fā)成蜂窩狀，在面板按揉擠出起泡。
8.將面分成等同的團(tuán)俗。
9.在面板一邊倒入一些白芝麻。
10.將步驟8中的每個(gè)面團(tuán)搟成面餅。
11.將餡料放入面餅中，和包包子一樣包起來(lái)，之后再粘上一層芝麻。
12.平底鍋中留少許橄欖油，油溫5成熱放入火燒在鍋中烙5分鐘，之后翻個(gè)兒在烙3分鐘，表面金黃狀盛出。
相傳一百多年前，有門氏兩兄弟來(lái)煙臺(tái)曬粉條，有一次剛將粉胚做好，遇上了連陰天，粉條曬不成，粉胚要酸壞，情急之下，門氏兄弟將鄉(xiāng)親們請(qǐng)來(lái)用油煎粉胚，加蒜拌著吃，大家異口同聲說(shuō)好吃，有風(fēng)味。于是便幫門氏兄弟支鍋立灶煎粉胚賣，人們都說(shuō)好吃，但問(wèn)此食品叫什么名，誰(shuí)也說(shuō)不出。其中一智者認(rèn)為此品是門氏兄弟所創(chuàng)，又用油煎燜，就脫口而出叫“燜子”。
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