時間：2021-04-15 14:16:02 編輯：5號網-qiwen 0
生蠔是一種很受歡迎的海鮮，因為生蠔是一種非常美味的食物，我們經常能看到很多人生吃海鮮，好像也別有一番風味，但是我們在盲目跟從之前要先了解一下生蠔可以生吃不？生蠔生吃怎么處理？
生蠔可以生吃，但需根據情況而定。生蠔在國外經常會蘸醬料生吃，我國這樣的吃法比較少見。主要原因是處理不干凈會引起人體不適，在一級水域中生長的生蠔所受污染小，適合生吃，其他水域的生蠔建議熟食。可以用來生吃的生蠔一般要求生長在一級水域；二級海域的水產品就只適合熟食了；三級海域一般只能適合游泳，在對食品有規范管理的國家是不可以用這樣的水域養殖或捕撈水產品食用的；如果是四級海域游泳都是不合適的了，一般這樣的海域只適合做碼頭。國內有些生蠔號稱能生吃，其實他們屬于凈化蠔。是把微生物致病菌污染、重金屬污染、貝毒素污染不合格的生蠔送到干凈封閉的水池中進行養殖，直到達到規定的指標再進入市場。即便經過凈化，還是存在很大的風險。
1、生蠔放在清水下，用小刷子將外殼表面的泥沙刷洗干凈；同時取出其肉，放在流水下沖刷洗凈，再將其放回一半的外殼中。
2、檸檬切開，洗凈后，擠出其汁淋在生蠔肉上。
3、將芥末擠在海鮮醬中，生蠔蘸上醬汁即可食用。
食用小提示：食用生蠔時，也可配上白酒來一起食用，這樣更能品嘗出生蠔的鮮味。生吃生蠔的危害性非常高，故應盡量避免生吃生蠔。當然，如果將生蠔徹底煮熟再食用，那就能大大降低感染寄生蟲或病原體的幾率了。
生吃營養更高，熟吃安全性更強。生蠔中含有豐富的營養成分，如：蛋白質、多種氨基酸、維生素、糖元、微量元素等，生吃可以最大程度的保留其中的營養成分，所以生吃生蠔營養價值更高。但是生蠔是一種海洋生物，只有一級海域生產的生蠔才可以生吃。
生蠔是可以煮著吃的，但是最好是煮熟吃。據介紹，海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4~5分鐘才算徹底殺菌。所以這些海鮮類的東西需要煮熟透了才可以放心食用。另外，吃海鮮還要注意，一是不要與水果同吃。吃完海產品后，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔兩小時以上再吃。二是不要同飲啤酒。海鮮在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病癥。
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