時間：2021-04-16 14:16:43 編輯：5號網-lkn 0
河蚌是一種我們大家都見過的海鮮，但吃過河蚌肉的人卻很少，河蚌肉其實也是非常美味的，但河蚌并不是所有的部位都可以食用，那么我們就要來了解一下河蚌肉什么地方不能吃？河蚌的清理方法？
河蚌肉里面，除了腮和腸子不可以吃以外，其它都能吃。腮：在薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間有兩片半包著蚌肉、月牙形、軟軟的、里面顯現腮狀紋理。要摘除。腸子：腮的旁邊，管狀，內有黑色泥沙，一端連接蚌體，掐斷。另一端粘在柱狀斧足上，撕下來。另外，順著蚌體向掐斷腸子的洞口輕輕擠壓，殘余的泥沙排干凈。然后只要洗洗干凈就可以了。新鮮河蚌在做的時候，用鹽水浸泡、把內臟洗干凈、清洗粘液，做出來的河蚌美味可口，鮮美十足。吃河蚌具有清熱解毒、滋陰明目等食療功效，對體內有一定的作用。
1、用清水養 購買回來的河蚌，切忌不要著急烹飪，最好是把它放進清水里面去，并且再里面撒上點鹽，養2-3天時間，期間需要換幾次水。這樣是讓河蚌把里面的泥沙都吐出來，那么鮮味也就出來了。 2、破開取肉 把養了幾天的河蚌取出，用清水把外面的殼給漂洗干凈，用把刀子，蚌口朝上，刀子小心的插進去撬開。等到蚌殼打開一會，那么再將蚌肉和蚌殼分離，挖出放入盆中, 3、剔肉 河蚌肉里面的鰓和腸子是不可以食用的。而去腮和泥腸的做法，前面已經提到了，大家可以按照這些做法來做即可。 4、清洗蚌肉 把剔除好的蚌肉，撈起來，加些鹽進去，然后搓洗幾下，把上面的粘液也搓洗干凈，用手指刮掉腐質，然后再用清洗沖洗干凈，這樣的蚌肉可以烹飪了。
1、河蚌肉的存儲，最重要的就是低溫，要冷，越冷越好!根據我過去幾年的經驗看，零下10度可以存儲25天，零下5度可以存儲11天，零下0度可以存儲3天，如果是常溫，基本當天就會臭!
2、河蚌肉做不完能放冰箱冷凍。冰箱沒其他東西時可以，有其他東西的話會把其他東西染上腥氣。
3、河蚌的存儲方法：河蚌肉取出后，放在保險袋或塑料盒里一個一個放平后，然后放水，水量稍稍高于蚌肉。蓋好，扎好放入速凍箱即可。
可以。河蚌肉取出后，放在保險袋或塑料盒里，將河蚌肉一個一個放平，然后放水，水量稍稍高于蚌肉。蓋好，將保鮮袋或塑料盒扎好放入冰箱冷凍。剖取河蚌肉的竅門：先用左手握緊河蚌，將蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側的肉殼壁刺入體內，刺進深度約為三分之一，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然后抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。
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