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時間：2021-04-27 13:41:52 編輯：5號網(wǎng)-hzq 0
螺螄粉雖然聞起來臭臭的但絲毫阻止不了它的美味，可每次在家里煮的總感覺少些什么，感覺沒那么香，螺螄粉怎么煮才好吃呢！
首先我們將鍋洗干凈，并倒入500g左右的凈化水燒開，水要沒過米粉的量。
待大火燒開后，我們將準(zhǔn)備好的專用煮螺螄粉的米粉放進(jìn)去，蓋住鍋蓋繼續(xù)燒開后，轉(zhuǎn)換小火煮約7分鐘左右。
這時，我們看到米粉已經(jīng)煮軟了，呈白色癥狀，可以用筷子夾出來確定下是否煮軟，不建議煮得太軟，因為螺螄粉首先要有嚼勁。
然后將煮好的螺螄粉用碗盛出來，瀝干水份，放置一旁備用。
接下來將配料包里的各種配料一起按所需的口味煮出來，先在鍋里倒入約400g的清水，然后將螺螄肉、鹵水（按個人口味添加，先加入少一點），酸筍、脫水青菜、腐竹等。
喜歡吃辣椒的可以放點辣椒油，個人選擇。然后將所有的配料倒入鍋里后，再大火燒開即可。
再把瀝干的螺螄粉一起放進(jìn)湯料中，攪拌至2分鐘左右，然后盛出來在上面放點花生米，也可以自己加點新鮮青菜哦。就可以開吃啦。味道還是不錯的哦。
螺螄粉之所以要煮兩次，主要就是為了保證將其完全煮熟，且更加入味。首先將米粉取出來，放到沸水里面煮十分鐘左右，過涼水備用，再煮一鍋沸水，將粉和醬料包一起倒進(jìn)去煮制，這樣更容易吸收調(diào)料的味道，否則會導(dǎo)致米粉煮制不均勻。
一般是滾水泡的話就泡10分鐘，冷水泡的話就泡10個小時以上。親身試驗，一把干粉泡三遍80度以上的熱水，就能熟了，每次5分鐘以上。
螺螄粉包裝袋上面都會介紹兩種煮的方法，第一種是用水先泡粉，泡軟了再煮，耗時較長。用涼水長時間浸泡的粉，在食用時就不用再煮了，只要在開水中燙一下就取出加上配料食用即可。第二種是直接放水里煮軟，開水泡10分鐘即可。
第二種方法具體如下：先把粉放入鍋中加水煮8到10分鐘，煮到能用筷子夾斷粉然后濾干水裝碗中備用，鍋中重新放入500毫升清水，加入湯料、酸筍包(酸筍是本地特色菜，氣味臭吃起來鮮香，吃不慣的外地人可以不放)、木耳包和酸菜包煮至沸騰，最后一定要注意準(zhǔn)備起鍋的時候才放腐竹和花生，這樣才能確保口感酥脆。
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