時間：2021-07-23 16:21:59 編輯：5號網-hzq 0
泡菜是家家戶戶都喜歡的一種小食，既下飯又可以開胃，可是自己泡出來的泡菜不脆怎么辦？泡菜要怎么泡才又脆又好吃？
泡出來的泡菜不脆可能是泡的時間太長了。泡菜水中的礦物質減少就是泡菜不脆的原因，可以放一些白酒進去。在用老水泡泡菜的時候要經常換水，每次留點老水就好。在做泡菜的時候一定要確定盤子是干凈的，還要把里面的水分控干才行，不然的話腌出來的泡菜會起白沫的。
配料：
白蘿卜120克、胡蘿卜50克、包菜80克、仔姜30克、新鮮紅椒1個、鹽14克、糖18克、白醋30克、白酒3克、 檸檬1片、白開水30克
烹飪步驟：
1.備好所需食材；
2.將各種蔬菜洗凈切小塊；
3.放入4g鹽；
4.拌勻后蓋上蓋子腌制1小時左右；
5.將腌出來的水倒掉；
6.將醋、糖、10g鹽和冷開水放入碗中攪拌均勻備用；
7.取一片檸檬片分割成小塊；
8.將擠出鹽水的蔬菜放入腌漬罐中；
9.倒入腌制汁；
10.蓋上厚重的玻璃蓋；
11.再蓋上防塵蓋，然后放入冰箱冷藏一晚；
12.到了第二天就可以享用了，喜歡的可以放點芝麻油和油辣子更加開胃喲。
1、含有膳食纖維和B族維生素，營養豐富；
2、口味可提高人體的食欲；
3、成分乳酸具有消毒，刺激消化腺體，促進消化的功能；
4、可增加腸道中有機酸的含量，對腸道的菌群或者腸黏膜提供營養，具有調節腸道功能的作用；
5、能量較低，肥胖或三高的人群可正常食用。
一般情況下不會的，有些人擔心泡菜發酵過程中會產生對人體有害的亞硝酸鹽，其實是多慮了。自家做的泡菜絕對原汁原味，只要腌制的時間充分合適，產生的亞硝酸鹽是非常少的。
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