時間：2021-09-04 10:02:25 編輯：5號網-linyin 0
鐵觀音是一種市面上很常見的茶葉，而同時我們很多喝茶的人都知道，在喝茶之前都是要洗茶的，那么我們便要了解一下鐵觀音要洗茶葉嗎？是不是所有的茶葉都需要洗茶？
鐵觀音確實先洗茶，人們用茶壺沖泡安溪鐵觀音時，習慣上把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”。由于鐵觀音茶葉的加工工藝有別于其他種類茶葉，其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃，經注入沸水即倒掉，也迅即去除。第一泡的鐵觀音用少量的水，快速沖一下倒出來時間不要超過3秒，這么做法是為了醒茶，“洗茶”的目的除了清潔衛生外，更主要的是為了去除茶葉的冷氣和陳氣，方便茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者能更好地品賞茶的香氣、滋味。鐵觀音質地緊密可以在5道以上，好的可以達到7道，鐵觀音最好用蓋碗泡，水盡量用純凈水來泡，水溫九十度左右為宜。
當然不是，就比如綠茶，綠茶的質地不是很緊密，這樣“洗茶”，連茶葉精華也在不知不覺中洗掉了，第一泡茶的有效成分較多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但對人體健康有益，而且盡顯茶的美味。說到沖泡洗茶，這里順便簡單的介紹鐵觀音沖泡的方法，鐵觀音沖泡最好用蓋碗泡，水盡量用山泉水或純凈水來泡，水溫九十度左右為宜，上面說了第一泡主要洗茶還有暖杯，第二泡十五秒為香，以后每泡順延十五秒，待多泡過后無明顯茶香則屬茶渣，雖有味實無保健之效，鐵觀音非越久越好喝，茶香回味為好茶獨有，所以品茶以新茶為佳。
鐵觀音的發酵度偏輕，茶葉干燥度不夠，所以茶葉相對穩定性不強，這就給微生物的生長系列創造了條件；冰箱的低溫有利于凝結茶葉中多余水分；低溫能提高茶的穩定性，有效抑制酶的活性以及微生物的生長；如果是在短時間內喝完，只要不打開真空包裝，放在陰涼避光處是沒有問題的，想要長時間保存，最好還是入冰箱，保存得當的話，可以放三年左右，時間再長，茶葉的色香味就會逐漸下降了。鐵觀音有天然的蘭花香，香氣馥郁持久，有“七泡有余香”的美譽，很多茶友都知道，鐵觀音需要放在冰箱里冷藏才能更長時間的保持茶香的持久。
鐵觀音用100℃的水溫沖泡，鐵觀音屬于烏龍茶，具有觀音韻，清香雅韻等特征，且香氣、風味獨特，耐泡程度較高，沖泡時，水溫過低，茶葉內質、香氣則無法釋放，而100℃是沖泡的最佳溫度，高水溫使得茶湯更加香郁、鮮醇高爽，且音韻明顯。在足夠高溫的沸水激發下，可以讓鐵觀音內部高沸點的芳香物得到更好的釋放，伴隨著水溫一路往下降，低沸點的芳香物質，隨即顯現出來。
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