時間：2021-09-28 15:30:03 編輯：5號網-qiwen 0
橄欖油買回來之后吃的比較少，怕放在外面放壞了就放在冰箱里面保存在，結果在拿出來的時候發現它結晶了，這是屬于正常現象嗎？
橄欖油是會凝固的，放外溫低于7℃的時候特級初榨橄欖油會渾濁凝固。這是屬于非正常的自然現象，就跟蜂蜜似的，等溫度回升之后就會變得清澈透明，并不丟失其任何特質，它的香味，口感和顏色也隨之恢復。
特級初榨橄欖油，此類橄欖油比較嬌貴。因為里面含了很多的多酚、不飽和脂肪酸等，建議不要放在冰箱里保存。溫度過高或太低都會影響它的營養元素。室溫大約15-25之間最佳，另外一定要避開陽光。 不過因為氣溫太低結絮的話，放在室溫里，等幾天就沒有了。一般開瓶到使用的最佳時間2年。
在保質期內是可以食用的，超過了就不建議再用了。
橄欖油的保質期是由國家相關檢測化驗機構經過檢測之后規定的，在保質期內橄欖油的食用安全可以得到保障。
食用油久置，含有較多的植物殘渣，可出現油脂的酸敗現象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應，這種現象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反應，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果。油脂酸敗后，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環氧丙醛等，食用后易中毒。
1-2年。橄欖油的性狀與制油工藝密切相關，優質橄欖油采用冷榨法制取，并且需要從低壓到高壓分道進行。低壓首榨橄欖油色澤呈淺黃色，是最理想的涼拌用油和烹飪油脂。油體透亮，濃，呈淺黃、黃綠、藍綠、藍，直至藍黑色。色澤深的橄欖油酸值高、品質較差。精煉的油中色素及其他營養成分被破壞。
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