時間：2021-11-03 08:49:26 編輯：5號網-wsy 0
花椰菜對于我們大家來說都是非常熟悉的一種蔬菜，同時食用花椰菜對我們的身體有著非常多的好處，但是很少有人知道其屬性，那么花椰菜是涼性的還是熱性的？花椰菜要焯水嗎？
花菜是涼性食物，高血壓的人群最好不要吃，應該選擇溫性的食物，花菜中含有蛋白質、脂肪、維生素、胡蘿卜素、鈣等多種營養成分，適量食用對人體有好處。菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。現在得癌癥的發病幾率是越來越高了，而且花菜經過研究報道，在很多的蔬菜水果中，花菜的抗癌的效果是最好的。花菜根系很發達，但不耐寒，平時種植時最好將溫度控制在20～25℃，冬季種植時需要將溫度控制在0℃以上，否則很容易將植株凍死。花菜也不耐旱，害怕高溫，夏季種植時最好將溫度控制在25℃以下。吃菜花是直接補充維生素的最好的途徑，而且還可以有排毒的作用，可以使血管壁增強，而且不容易破裂，使肝臟的解毒能力增強，還可以提高身體的免疫力。
在炒菜花之前，焯水這個步驟是非常重要的，由于對花椰菜進行烹飪時爆炒的時間不宜過長，而且花椰菜也不耐長時間的高溫處理，所以為了防止養分丟失及花椰菜變軟影響口感，一般需要先用熱水焯一次，也可以用熱水焯過之后直接加調味料食用。菜花是應該要先焯水的，不管是炒白色的菜花還是炒綠色的花椰菜都應該要先焯水，這樣做主要是兩個方面的原因，第一是為了去除掉花菜的澀味，菜花會有一些澀味，如果不焯水直接就炒的話，口感可能并不是那么的好，有些人雖然知道菜花的營養價值高，但并不喜歡吃菜花，就是因為沒有先焯水，導致菜花有一股澀味。第二是為了讓菜花更容易熟。菜花本來就屬于一種比較特殊的蔬菜，和其他蔬菜不一樣，很多蔬菜下鍋翻炒幾分鐘就熟了，但是菜花本身是不太容易熟的，焯水以后可以讓菜花更容易熟，更容易入味，味道也更好吃一些。
一般花菜下鍋后最多三四分鐘就能炒熟。在食用花菜的時候，將莖的部分切薄一點，翻炒變色即可出鍋。很多人還喜歡用花菜制作蔬菜沙拉，在做沙拉時花菜需要用水焯一下，花菜下鍋后等到頂端花花的部分變色就可以起鍋了，這個過程大概也只需要一分鐘的時間。市面上售賣的花菜有老有嫩，所以大家在炒花菜的時候還要根據經驗選擇，其次再根據實際看花菜是否熟了，在生活中很多人喜歡食用花菜，而且現在很多花菜都是有機培養的，所以它的營養物質是比較高的。特別是對老年人來說，經常食用花菜還可以清理血管，預防血管方面的疾病。花菜里面含有大量的維生素等礦物質，不過不管炒花菜還是水煮花菜，建議都不要讓花菜在鍋里待的時間太長，以免破其中我營養物質。有些人在做花菜是為了更好熟會將花菜莖部的外皮切掉，但是這樣也等于把最營養的部分丟掉了。
我們要先沿著它的枝椏把它掰下來，接著我們要用刀沿著它的莖切開，把它分成一小塊一小塊的。切好后，我們就可以清洗花菜啦。先用清水沖洗，沖洗完后，要讓它在鹽水上泡大概5-10分鐘，然后再用清水洗干凈。最后我們還要讓它在沸水中過一下水，并且要在沸水中加小蘇打。洗花菜洗的就是蟲子。需要用鹽水泡半小時以上，在掰著花朵看看有沒有蟲子，蟲子有保護色，特別不容易發現，一定要仔細看，然后再過水抄一遍，這時候會發信水上浮著小蟲子，所以一旦沒洗干凈就吃到肚子里了。
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