時間：2021-11-29 08:16:07 編輯：5號網-zhaowei 0
豆芽是我們大家很多人都吃過的一種蔬菜，很多人都是非常喜歡吃豆芽的，同時豆芽對我們的身體也是有很多好處的，那么豆芽的功效與作用？豆芽和什么一起炒好吃？
調整腸道微生態、提高免疫力。豆芽在生芽的過程當中就很神奇能夠富含維生素，尤其是維生素C，抗壞血酸預防牙齦腫脹和牙齦出血方面的功效和作用就會比較明顯一些。同時，維生素C對于我們體內生化代謝的調節都有積極的作用。豆芽作為能量比較低的食物，適當的攝取，能控制能量過多攝入，起到一定的減肥的功效，避免過高能量的攝入。同時，豆芽還富含豐富的膳食纖維，能夠有效的促進腸道的蠕動，同時也能夠調整腸道的微生態，可以促進免疫力的提高，對于預防腸道傳染性疾病的功效與作用相對也是比較明顯的。
1、豆芽炒粉條：食材備好。鍋中燒開水，下入黃豆芽煮熟，撈出控水備用。再把粉條煮軟，過涼水防止粘連。大蔥干辣椒切碎，香蔥切長長段。熱鍋熱油放入蔥干辣椒爆香。加勺豆瓣醬炒出紅油。倒入黃豆芽翻炒均勻。再倒入粉條。加入生抽，鹽，白糖，雞粉翻炒片刻，出鍋前加入香蔥段翻炒均勻。
2、韭菜炒豆芽：準備食材，韭菜切小段。鍋內放少量油，油熱后放入綠豆芽。翻炒至豆芽顏色變淺稍透明，放入韭菜。韭菜炒軟后，加入1小勺鹽、半小勺味精和一勺剁辣椒，翻炒均勻即可。
綠豆芽焯水半分鐘就可以了，黃豆芽需要焯水3-4分鐘。疲勞是容顏的大敵，大豆發芽后，有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。同時豆芽富含極易被人體吸收的各種微量元素和生物活性水，可以防止雀斑、黑斑，使皮膚變白。冬天服用可以預防冷感和臉色變紫。綠豆可以選用市場購買的即可，育芽前要進行選種，除去破瓣的、干癟的，蟲蛀以及土等雜質，這是培育的第一步。豆種的浸種處理：將選好的飽滿的綠豆種子按1公斤水，1公斤豆進行浸種，水溫可控制在20—23℃，浸種時間一般6—7小時，使豆粒充分飽脹，沒有皺紋為止。裝入容器中進行培育：可將育芽的容器放在空氣穩定處，不應放于通風的過道或露天的場所。同時，裝入豆子后，要在豆子上面蓋上紗布（或者用草袋、麻袋、毛布）多層。
黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止小動脈硬化，防治老年高血壓。黃豆芽含有豐富的維生素C，因此是美容食療的最佳選擇。而且經常吃黃豆芽，還可以滋養我們的毛發，讓我們擁有健康烏黑亮麗的頭發。而且吃黃豆芽，對面部雀斑也有相當好的淡化作用。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆發芽的之后，黃豆本身會導致人脹氣的某種物質已經被自然分解掉了，因此有些營養素更加易于人體的吸收。尤其值得說明的是，黃豆芽中所含有的一種硝基磷酸酶，能夠有效的抑制癲癇的發作。
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