時間：2021-12-08 14:51:06 編輯：5號網-qiwen 0
一直都覺得臘腸就是香腸來著，但是有人卻說這是兩種食物，到底香腸是不是臘腸的？香腸和臘腸它們之間有什么樣的區別？
香腸不是臘腸，但是臘腸屬于香腸的一種。臘腸，是人們喜愛的美食，可以保存很久，也被人們稱為香腸，因為制作臘腸的時間一般都是在寒冬臘月，所以也被大家稱之為臘腸。而且到了每年臘月的時候，臘肉或是臘魚也都非常受歡迎。香腸，這個詞代表的范圍非常廣泛，除了我們經常食用的臘腸以外，有很多地區的人們也會把火腿腸、自制香腸、血腸以及玉米腸等等都統稱為香腸。
臘腸和香腸是有一定的區別，它們的加工工藝、保質期、原料配方都是不一樣的，臘腸是豬肉放入用豬大腸制成的腸衣，而香腸是直接將任何動物的肉、內臟或凝固的血，攪碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。
臘腸一般都是生的。在制作臘腸的時候，所使用的腸衣是生的，并且往里面灌的肉也是生的，沒有煮熟，所以臘腸是生的，不能直接食用，之所以制作時，都使用生的原材料是因為這樣制作出來的臘腸保存時間更久，其保存時，操作也比較便宜。
一、臘腸炒芥藍
材料：芥藍500克，臘腸2根，生姜幾片，白酒5ml，白糖3ml，鹽適量做法
1.燒一鍋水，滴幾滴油，水開后放進芥藍灼燙至變青綠。
2.全部轉色后，撈起瀝干水分。
3.熱油鍋，爆香姜片。
4.放臘腸進鍋，翻炒至臘腸變透明。
5.倒進瀝干水分的芥藍，爆炒1分鐘。
6.加入白酒、白糖，翻炒均勻，裝碟上桌。
二、荷蘭豆炒臘腸
主料：荷蘭豆 2兩、臘腸 4粒、獨腳蒜 1粒。
配料：油 1小勺、鹽、雞精 1/4小勺。
制作方法：
1、材料備好;
2、臘腸切片待用;
3、荷蘭豆去頭抽絲洗凈，蒜剁成泥待用;
4、鍋下少量油燒熱，爆香蒜泥;
5、把臘腸倒入不停翻炒，爆出香味;
6、倒入荷蘭豆翻炒;
7、炒至荷蘭豆斷生，撒上鹽和雞精即可。
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