時間：2021-12-10 08:50:16 編輯：5號網-linyin 0
木薯是很多人都很喜歡的一種食物，同時我們也都知道生木薯是有毒的，有些人購買的木薯會發現有黑色條紋，那么我們便要了解一下木薯有黑色條紋能吃嗎？木薯變黑的原因是什么？
木薯有黑色條紋不能吃，黑色條紋說明木薯存放的條件不大好，過于潮濕，導致木薯腐爛變質，其黑色條紋就是腐爛的征兆，這樣的木薯不僅吃著有苦味，還帶有黑斑病菌的，食用后會有腹瀉、燒灼、頭暈、嘔吐等中毒癥狀。木薯莖稈中蛋白質含量高于多數熱帶禾本科和豆類作物莖稈，在木薯莖稈干樣中蛋白質含量可以達到25%。因此，加強對蛋白質含量較高的木薯莖稈的利用有利于提高木薯的經濟附加值，促進木薯產業健康發展。據報道，木薯嫩莖葉干樣中粗蛋白含量為20.6%-36.4%，其蛋白中必需氨基酸總和是全部氨基酸總量的50%左右，可作為一種優質的蛋白飼料來源。
木薯變黑了是由于它的果肉接觸到了空氣中的氧氣，所以發生了氧化作用，這樣的木薯已經開始變質，因此不宜食用，一般將木薯剝皮后，需要盡快烹飪食用，如果不能及時烹飪，就可用保鮮膜包裹好，以防它的果肉直接接觸到空氣，這樣可以有效避免果肉變質。木薯是世界三大薯類之一，廣泛種植于熱帶和亞熱帶地區，在中國南亞熱帶地區，木薯是僅次于甘薯、水稻、甘蔗和玉米的第五大作物，木薯在作物布局、飼料生產、工業應用等方面具有非常重要的作用，已成為廣泛種植加工淀粉和飼料的作物。木薯是大戟科植物木薯的塊根，木薯塊根為圓錐形、圓柱形或紡錘形，肉質，富含淀粉，木薯粉的品質較佳，可供食用，或在工業上制作酒精、果糖和葡萄糖等，木薯的各部位都含氰苷，有毒，鮮薯的肉質部分需要經水泡、干燥等去毒加工處理后才能食用。
有些木薯本身就是帶苦味的，現在還種木薯的地方應該就海南最多了，別的地方很少人種了，甚至很多人都不知道木薯是什么。木薯有苦味的話是因為含有氫氰酸，有毒物質，尤其表皮比較多。但是不用擔心，在自己煮食前，去表皮、清洗干凈、用水或者鹽水泡過、煮熟后也不含氫氰酸，可以放心食用。非常美味的，還有木薯特殊香氣。但要看一下是不是變質了，變質也會哭，如果是變質要趕快扔掉。苦木薯和甜木薯都含有毒素，都可食用，但去除毒素的方法不同，而且都必須加熱至完全熟透。甜木薯也叫面包木薯，主要用來食用，毒素含量極低，剝掉外皮，洗凈后再煮熟就可以吃了。雖然甜木薯的毒素含有極低，但畢竟還是含有少量毒素的，盡量不要生食，更不宜大量生食，否則同樣會導致中毒。
木薯含有豐富的淀粉，蛋白質，脂肪，維生素A，維生素B等營養成分，有益于人體的健康。木薯中的淀粉分解可以為人體提供碳水化合物，迅速為人體提供能量。木薯具有消腫解毒的功效，可以治療癰疽瘡瘍，瘀腫疼痛，跌打損傷，疥癬等病證。木薯含有的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，有預防便秘的作用。木薯含有鉀元素，有維持血壓平穩的作用，可以保護血管。
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