時間：2021-12-24 15:06:45 編輯：5號網-qiwen 0
蜂蜜一般是有結晶和不結晶這兩種的，我們平時在購買的時候是在結晶的好一些還是買不結晶的好？怎么樣可以購買好的蜂蜜呢？
蜂蜜結晶其實是一種正常的物理現象，實質上就是葡萄糖的結晶。蜂蜜中含有豐富的葡萄糖，而且葡萄糖又具有容易結晶的性質，所以在條件適宜的時候，蜂蜜中小葡萄糖結晶核便會逐漸增多、長大，成為結晶體母，并彼此連接起來，十分緩慢地向下沉降，進而出現結晶現象。
同一種蜂蜜結晶前后營養價值不變。不過由于液態蜜和結晶蜜中都包含很多種蜂蜜，所以不能將液態蜜和結晶蜜兩大類蜂蜜一概而論。
一般來說，在都是成熟蜜的前提下，液態蜜和結晶蜜營養價值上不分高下，只不過每種蜂蜜的作用都有一定的差異，二者的主要區別在于形態，即結晶蜜呈固態。
1.蜂種上的挑選，蜂蜜根據蜂種劃分有很多種，常見的有土蜂蜜、意蜂蜜、黑蜂蜜；其中市場上最為常見的就是意蜂釀造的意蜂蜜，產地大，質量稀，價格便宜，甚至有很多造假、摻雜的意蜂蜜；建議還是購買土蜂蜜會比較好一點，價格雖然有點貴，但品質方面是最好的，是成熟蜂蜜的象征；當然，黑蜂蜜也好啊，但產量非常非常低，一年產蜂40-80斤，根本流入不到市場上，就已經銷售一空。
2.蜜源上的選擇，蜜源不同，蜂蜜又分不同的種類，比如有椴樹蜜、洋槐蜜、荔枝蜜、龍眼蜜等等。事實上除了百花蜜以外，其他都是以蜜源植物來命名的；大家選擇的時候，盡量就自己需求吧，因為每一種不同蜜源的蜂蜜，都有各自不同的功效，比如洋槐蜜美白通便、龍眼蜜補血安神等。有的蜂蜜會因為數量稀少，而價格昂貴，所以這得看大家怎么選了。
3.要看是否成熟，蜜蜂釀造蜂蜜是一個非常復雜的過程，如果是釀造時間長達有7天以上的，那么就叫做成熟蜜，如果是沒有 釀造這么長時間，就取出搖蜜的話，叫做水蜜。其實，水蜜的含水量比較大，并且營養不夠充分，所以和成熟蜜是有很大區別的。大家購買蜂蜜，盡量的去選擇那些釀造周期長達7天以上的成熟蜜。
4.要看生產方式，蜂蜜的生產方式有很多種，比如有蜂巢蜜、分離蜜、濃縮蜜等。其中蜂巢蜜，是連帶這蜂巢一起吃的塊狀蜂蜜，營養保留完好，食用價值非常的高；而分離蜜是從蜜脾中分離出來的蜂蜜，而濃縮蜜則是“水蜜”經人工濃縮而成的，值得注意的是濃縮蜜雖然濃度相對較高，但多糖含量過高且缺少極富營養價值的活性酶而算不上真正的蜂蜜。
5.要看購買渠道，網絡發達的時代，購買蜂蜜的渠道有很多，線下線上，網絡上，實體店，超市，還有周邊養蜂場等；其實，個人建議的是，購買蜂蜜最好是到認識的，比較專業的養蜂場，或是有很多農村人都會有采集野生蜂蜜的習慣，這些渠道購買蜂蜜雖然比較復雜一些，但是貨源卻是非常好的，比較容易購買得到純正的土蜂蜜；超市那些，多為是水蜜。
6.蜂蜜因蜜蜂采集的蜜源不同而呈現出不同的顏色，例如高純度的槐花蜜、野桂花蜜等呈水白色，而桉樹蜜、棉花蜜、棗花蜜等則呈琥珀色，雖然顏色淺淡的蜜種其口感和氣味一般相對較好，但這也不是絕對的，例如顏色多呈淺琥珀色或琥珀色的土蜜蜂在品質上就明顯要優于水白色的槐花蜜。
喝蜂蜜通常并不會導致出現身體發胖，因為我們平時食用的白糖是一種雙糖，食用后在人體內經過代謝，最終產物有可能會以脂肪的形式儲存起來，導致人體發胖。而蜂蜜不同，它的主要成分是果糖和葡萄糖，都是屬于單糖。服用后經過新陳代謝可以轉換成能量，而很少轉化為聚集的脂肪。而且還能夠促進腸道的蠕動，可以起到潤腸排毒的作用。平時可以少量服用，但也不要過量應用，也容易對胃腸黏膜造成刺激性，引起胃酸分泌過多。
蜂蜜的成分比較復雜，其花香氣味成分就有一百余種。但它主要成分是果糖、葡萄糖和水分，其次是蔗糖、糊精、有機酸和礦物質，還有些含量少，但對人體代謝過程作用很大的各種氨基酸，微量元素、各種酶以及天然的芳香化合物質等。
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