時間：2022-02-15 08:39:17 編輯：5號網-lkn 0
茄子是現在一種比較受歡迎的蔬菜，同時茄子的吃法也是有很多的，很多人在將茄子切好后會用水泡起來，那么我們便要了解下茄子要泡水嗎？茄子要煮多久才熟？
需要。茄子切好后很容易被空氣氧化，會使茄子氧化變黑，而且生茄子本身帶有澀味，泡水可以去除澀味，所以可以將切塊后的茄子放在冷水中浸泡一段時間。茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子中維生素Ｐ的含量很高，每１００克中即含維生素Ｐ７５０毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
煮整個茄子的話需要水開了之后煮8-10分鐘，但如果是切成片狀煮的話，一般1-3分鐘即可。如果到點了，大家還是覺得有點不放心它是否已經熟了，可以采用筷子戳一下茄子，很容易戳爛則表示熟了。單純的水煮茄子在口感上欠佳，建議大家可以在油炒之后再進行煮，口感相對來說比較潤滑。選嫩茄子兩三個洗凈。沿軸心方向橫豎切成幾塊，為了美觀起見建議在蒂把根部收刀不切斷，擺放在大碗中。今天沒辦法，這個碗太小了裝不下，只好再攔腰切斷。加入橄欖油若干，如果能吃辣的，再加一點點干辣椒，置高壓鍋中旺火蒸十分鐘。出鍋，看看，顏色完全變了，記住一定要蒸透。大蒜籽拍碎剝衣，洗凈，放入蒜茸器中研碎成茸，擠到茄子上。中國吃網菜譜養生專家提醒，記住一定要等出鍋之后再放入蒜茸，這個菜本身沒什么味道，調味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就沒什么香味了。
茄子自身本身就是帶有一定含量的籽的，所以在平時生活中即使茄子帶籽也是可以正常的食用，當然在食用的時候也要注意茄子帶籽的情況問題，如果茄子的籽是屬于比較老的一種的話就不建議在繼續食用，因為比較老一點的茄子的籽食用之后食用口感也是屬于不好的一種，雖然對人體健康并沒有什么影響，但是比較影響人體正常的食用口感問題，如果在平時生活中的食用的茄子的籽是屬于比較嫩的話可以正常的食用，因為這樣的茄子的口感是屬于比較鮮嫩的一種，食用之后并不會對人體健康有什么影響，而且食用口感比較鮮嫩爽滑，所以在平時生活中食用茄子的時候也要注意的。
不建議吃。里面帶有黑點的茄子一是茄子的籽變黑，這是茄子老了的表現；二是茄子發霉了，黑色為霉菌污染現象；三是茄子被蟲蟻侵襲導致出現的黑點；四是茄子被碰傷或摔傷等外界傷害導致氧化變黑，這上述四種情況出現的黑點茄子，其營養口感都不大好，尤其是霉變的茄子還帶有霉菌毒素，食用可危害身體健康，為了安全起見，最好是不吃帶有黑點的茄子。否則其中含有的細菌、霉菌等微生物會產生相應毒素，危及身體健康。
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