時間：2022-05-11 08:29:08 編輯：5號網-jj 0
驢打滾是我們大家都很喜歡吃的一種食物，并且很多人都了解過起營養價值是很高的，因此我們在這里便要了解一下驢打滾的營養價值？驢打滾的面蒸熟后太稀？
驢打滾是用江米為主料制作而成的，這是屬于一種溫和性的滋補品了，而且我們吃驢打滾還可以具有補血、補虛、止汗、健脾暖胃等多種的作用，對我們促進腸胃健康有意義。而且驢打滾是非常適用脾胃虛寒所導致的食欲減少情況的，而且還可以解決反胃、氣虛和泄瀉引起的氣短無力、汗虛等不適情況，所以大家不妨試試吃驢打滾。然后我們根據現代科學研究分析發現，在驢打滾中是含有各類營養物質的，特別含有糖類、蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷、淀粉及維生素B等多種營養元素，所以說驢打滾是溫補強壯的一種食物了。
制作驢打滾的面大概需要蒸煮40分鐘左右的樣子，不需要蒸太長的時間，會影響到口感，當然時間蒸的太短也不行，都會讓驢打滾的口感受到影響。保存驢打滾的方法還是比較簡單的，只要低溫避光，密封起來，放到冰箱里面可以保存一段時間，但是也應該盡快吃完，因為驢打滾里面的豆沙變質的速度非常快，每一次吃之前最好能夠再加熱一下，放涼以后來吃。驢打滾是老北京和天津的傳統小吃，在制作的時候分為制坯、和餡、成型三道工序，因為在最后的制作工序中是需要撒上黃豆面的，看起來就像是老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名為。
驢打滾可以放冰箱，但還是要盡快吃完。驢打滾應密封避光保存或低溫保存。年糕和其中的豆沙變質速度很快。保險起見，可以加熱后，放涼了再吃，宜挑選外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟的驢打滾。驢打滾熱量比較高，多吃會發胖的，適量即可。驢打滾直接食用。注意的是它比較糯，腸胃不好少吃，睡前不要吃，吃后要活動。驢打滾用保鮮膜敷一層放冰箱保鮮起來會更好，用保鮮膜裹上，第二天吃的時候就不會硬。
只要注意水和糯米粉的比例，水的比例不能太小，否則驢子滾涼了會變硬。 但是，水太多的蒸糯米糕會太軟，難以成型。 糯米粉和水的比例是1:1.5。 按此比例制成的驢打滾質軟可口，易于成型。 在冰箱中放置一周后它不會變硬。 例如，將200克糯米粉加入300克水中，攪拌成光滑的糊狀。 吃不完的驢卷放在干凈的盤子里，用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏。 吃的時候，驢肉卷可以保持柔軟和糯。
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