時間：2016-09-05 12:32:22 編輯：5號網-xweiyi 2414
紫蘇的營養價值很高，而且具有很多養生功效，今天5號網小編就要為大家介紹一下，吃紫蘇有什么好處?紫蘇的功效與作用是什么?
紫蘇包括兩個變種。
(1)皺葉紫蘇[P.frutescens (L.)Britt.var.crispa Deane]又稱回回蘇、雞冠紫蘇，有紫色和綠色之分。我國南方較多，其種子較少，褐色。
(2)尖葉紫蘇[P.frutescens (L.)Britt.var.acuta (Thunb)Kudo.]又稱野生紫蘇。北方常在房前、籬邊種植，其種子較大，灰色，常作鳥食出售，也有綠色、紫色、正面綠背面紫之分。
紫蘇嫩葉營養豐富，含有蛋白質、脂肪、可溶性糖、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鉀、鈣、磷、鐵、錳和硒等成分，此外，葉中含有揮發油，內含紫蘇醛，紫蘇醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚及白蘇烯酮等，具有特異芳香，有防腐作用。
紫蘇以食用嫩葉為主，可生食或做湯。紫蘇不僅可食葉，其種子也因含有高蛋白、谷維素、維生素E、維生素B1、亞麻酸、亞油酸、油酸、甾醇、磷脂等成分而可食用，且對咳逆、痰喘、氣滯、便秘等有治療作用。
抗菌作用
紫蘇葉的水煎劑對金黃色葡萄球菌有抑制作用;對綠膿桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、副大腸桿菌、宋氏痢疾桿菌及弗氏痢疾桿菌、炭疽桿菌等均無抑制作用.紫蘇葉浸膏對真菌有抑菌作用, 其中所含的紫蘇醛、檸檬醛起主要抑菌作用， 兩者并有相互協同作用, 這是因為兩種化合物均是單萜系醛類物質， 其作用部位也類似.紫蘇油對接種和自然污染的霉菌抑制力明顯優于尼泊金乙酯。
解熱作用
紫蘇葉煎劑及浸劑2克(生藥)/公斤 經口給藥, 對傷寒混合菌苗引起發熱的家兔, 有微弱的解熱作用。
對神經系統的作用
紫蘇葉水提取物與紫蘇醛均有延長雄鼠給予巴比妥酸鹽引起的睡眠作用.水提取物對大鼠的運動量有抑制效果， 但紫蘇醛的抑制效果卻不明顯.紫蘇葉的甲醇提取物給小鼠灌胃也能延長環己巴比妥的催眠作用時間.紫蘇葉中分離出的紫蘇醛具有鎮靜活性, 而且紫蘇醛和豆甾醇具有協同作用.對紫蘇延長睡眠作用的有效成分篩選發現， 從紫蘇中分離出的時蘿芹菜腦對環己巴比妥引起的小鼠睡眠也有延長作用。
止血作用
鮮紫蘇葉外用確有止血作用.紫蘇注射液2克(生藥)/ml對動物局部創面有收斂止血作用, 使結痂加快， 并能縮短凝血酶原時間, 止血的有效成分可能是縮合鞣質類.臨床研究表明紫蘇制劑對子宮頸糜爛出血、息肉活檢出血均有明顯止血作用。
紫蘇能促進消化液分泌
紫蘇能增強胃腸蠕動，紫蘇酮作為紫蘇葉中促進小腸蠕動的有效成分， 它可能是通過興奮小腸環狀肌而促進腸內容物通過小腸。
1.紫蘇葉拌黃瓜
炎炎夏日，一盤爽口涼菜才是心頭最愛。
將紫蘇葉洗凈后，可用手隨意撕碎。
將黃瓜去皮洗凈，可切絲也可切片。
放入盆中，加入適量鹽、味精、白醋、白糖、香油調拌均勻即可。
2.紫蘇壽司
隨著韓劇、日劇的火爆，壽司也逐漸進入到廣大中國家庭當中。簡單又美味的壽司中也可以加入紫蘇，從而增添一份藥用調理功效哦。
將紫蘇葉子充分撕碎，混入蒸好的米飯當中。
這就是紫蘇飯的雛形啦，被小編這么一說，是不是覺得真的好簡單。
剩下的步驟就跟普通的做壽司一樣啦，將海苔平鋪在壽司席上，鋪勻米飯，放上你心儀的食材卷好，ok!
雖然說紫蘇有諸多功效，但是服用也有其禁忌方面。譬如，將紫蘇葉與鯽魚一起食用后容易生毒瘡。而長期服用紫蘇，脾胃虛寒的人會出現滑泄癥狀，患有氣虛、陰虛的朋友不能食用紫蘇。
紫蘇屬于辛溫之品，凡有風熱感冒(癥見發熱重、畏寒重、汗出、口渴等)，尤其是熱重者忌服;氣弱表虛，倦怠無力、經常感冒、發熱有汗者也不宜使用。
同時，紫蘇葉不能食用過多，因紫蘇含有大量草酸，草酸在人體內遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，在人體沉積過多會損傷人體的神經、消化系統和造血功能，所以再好的東西也不能貪吃哦。還需注意的是，紫蘇含有揮發成分，所以不宜長時間煎煮;紫蘇還有一定的升血糖作用，故糖尿病患者慎用。
紫蘇的保存也因目的不同而差異，做菜的紫蘇，可逐片擦凈葉片上的水分，用保鮮膜包好，置冰箱冷藏室內(8℃-10℃)，可保存1周左右;
用于腌漬和制作飲料、粉酥等的紫蘇，只需放在冷涼干燥處保存即可，葉片失水不影響功效。
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