時間：2022-06-21 14:39:48 編輯：5號網-qiwen 0
在燉菜或是燉湯的時候放些酒精可以起到去腥增香的作用，但是聽說料酒里面也是有酒精成分的，這到底是不是著呢？料酒里的酒精要煮多長時間之后才會把酒精消散？
料酒含有酒精，其酒精濃度較低，含量在15%以下。料酒在烹制菜肴中主要起到去腥、增香的作用。料酒的成分包括黃酒、糖分、糊精、酯類、醛類、有機酸類、氨基酸、雜醇油及浸出物等。料酒不僅可以增加食物的香味，還能去腥解膩，同時含有人體所需的多種營養成分，甚至還能減少蔬菜中的葉綠素在烹飪時產生的破壞。
3個小時左右。料酒進行煮制,其中的酒精含量需要在3個小時左右,才能夠完全揮發掉,但料酒本身的酒精含量就不高,大約只有15%左右,煮制后料酒在食物中味道會變得非常的淡。
黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。料酒可增加食物香味，去腥解膩，還富含多種人體必需營養成分，減少烹飪對蔬菜葉綠素破壞。料酒是烹飪用酒稱呼，添加黃酒、花雕釀制，其酒精濃度低，含量在１５％以下，酯類含量高，富含氨基酸。
料酒會過期,料酒"過期",也就是時間長了的話,那么如果保管不當(指高溫、暴露于空氣中、空氣潮濕而容易滋生霉菌的環境等),就容易變質,變酸、腐敗甚至長霉,如果置于密閉的無菌容器內,并且容器內基本沒有氧氣(比如裝滿酒的完全密封的瓶子內),又處于合適的環境中,則可以保存非常長的時間不變質.
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