時間：2022-08-20 09:39:05 編輯：5號網-qiwen 0
辣椒醬好吃又開胃的，不管是用來拌面還是拌飯都是十分好吃的，那么要是做10辣椒醬的話要放多少鹽是比較好的？辣椒醬要怎么做才好吃不壞呢？
做辣椒醬，10斤辣椒應該加入大約350克鹽。
辣椒醬配料中，辣椒和食鹽比例大概是10：1，加上其他配料，10斤辣椒醬大概需要350克食鹽。
辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是是餐桌上比較常見的調味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。
水制是用水和辣椒制成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長期保存，味道更鮮美。
各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。一般在家里制作辣椒醬，把辣椒放鍋里，炒香(不加油)，碾成粉末，用刀切也可越碎越好，花椒沫，蒜。以上調料，蒜和醋最后放鍋里放入油(油的多少根據辣椒多少決定，沒過辣椒就可以)，直接放香油也行，加熱后好點，把油放涼后，兌入辣椒里，然后攪拌，放入蒜和醋，調好后，放入玻璃瓶隨吃隨取，涼拌菜，面條，炒菜的作料。
【食材】：紅辣椒、食鹽、白芝麻、花生、香醋、白糖、花椒粉、豆豉、干黃醬、生姜、食用油。
【具體做法】：
準備10斤紅辣椒，先放在水中洗干凈，再把上面的水分控干，把辣椒蒂去掉，再把辣椒放在案板上切碎，剁成辣椒碎（如果家里有料理機的話，把辣椒放進去，打成辣椒碎，不要打的很碎了）。
準備花生1斤，先清洗一下，然后放在無水無油的鍋里翻炒，炒到表皮裂開出鍋，先晾一會，再把花生皮搓掉，再把白芝麻250克放在無水無油的鍋里翻炒，炒出香味出鍋，再把生姜400克去皮切成末，再準備食鹽200克，白糖150克，味精150克、香醋200克、花椒粉30克、3包干黃醬、1包豆豉備用。
下面把剁好的辣椒，放在一個大盆中，加上豆豉、花椒粉、食鹽、白糖攪拌均勻。把去皮的花生放在保鮮袋中，用搟面杖搗碎，在鍋里加上3-4斤食用油，先開火加熱一下，油溫升高關火即可。
接下來，把辣椒醬倒在無水無油的鍋里，再加上姜末，然后開中小火炒，先把辣椒醬和姜末攪拌均勻，再把熱油倒進去，然后轉到中火，炒的過程中要多攪拌，大約炒20分鐘，再加上香醋200克，再炒30分鐘左右，炒到鍋里冒大泡，這樣就可以關火了，把花生碎放進去攪拌均勻，辣椒醬晾涼后，再加上味精150克、白芝麻250克攪拌均勻，然后裝在瓶子中密封儲存，隨吃隨取即可。
辣椒醬要曬幾天太陽。但是切記不能攪拌,以免造成酸性變味。將辣椒醬在太陽天把缽放在太陽底下暴曬4-5天。曬制過程會有氣泡冒出,這是辣椒醬在發酵,曬制好的辣椒醬由紅色變成深紅色或者褐色即可。
吃辣椒醬不會變胖,變胖有可能是攝入熱量過多、經常不運動等因素造成的。 辣椒醬是由辣椒制成的一種食品,辣椒內還有大量的辣椒素,能夠使患者出現發熱的情況,而且還可以促進身體的血液循環以及新陳代謝速度,不會使身體變胖,而且還具有一定的減肥功效。
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