時間：2023-02-02 09:38:23 編輯：5號網-qiwen 0
雖說制作桂花魚清蒸是比較好的，但是聽說這個桂花魚還是可以紅燒的，那么這個桂花魚是清蒸好吃還是紅燒好吃？用桂花魚做糖醋魚的話怎么做的好？
桂魚清蒸較為好吃；
具體制作步驟：
1、將桂魚去鱗、腮及內臟，清凈干凈后置于碗中，背上剖花刀；
2、將魚的兩面和肚子抹少量鹽，放入姜片，然后加入料酒和醋腌制10分鐘；
3、將魚擺入盤中，然后放入蒸鍋上；
4、蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右開蓋，撒上姜絲和辣椒絲，再蒸2分鐘；
5、將蒸好的魚取出，淋上蒸魚豉油即可；
1.番茄醬，白糖，白醋，生抽，鹽，料酒，水混合，攪拌均勻。調好后嘗一下味道，酸酸甜甜有點咸就可以了。
2.準備姜絲，蔥，花椒，八角。
3.桂魚兩面劃三刀，方便入味。
4.表面擦汗，兩面撒一點點鹽和干淀粉。
5.鍋提前用姜片擦一擦，防止粘鍋。鍋里放足量的油，油八成熱的時候，用手掕著魚尾巴，用勺子往魚的刀口上澆熱油，這樣開口會很漂亮。
6.最后放油鍋里中火兩面煎黃。
7.鍋里留一點點油，花椒八角放進去小火炒出香味后，把花椒八角撈出來。
8.放入姜絲，炒香。
9.然后放入蔥，炒香。
10.倒入番茄醬糖醋汁。
11.煮開后倒入水淀粉，水淀粉要稀的。
12.大火煮開，用勺子朝同一方向轉圈攪拌，不能亂攪，淀粉會泄掉，影響口感。
13.把桂魚放入鍋中，轉小火，魚身上澆上糖醋汁。小火燉10分鐘，每一面5分鐘。
14.汁不必收干，而且也收不干。魚熟了就可以了。
產婦是可以吃桂花魚的。并且桂花魚中含有豐富的植物成分及魚肉,可以提供大量的優質蛋白質及微量營養。但由于制作桂花魚過程中可能會使用較多的調味品,或經歷較長的發酵過程。因此建議產婦可以少量的吃桂花魚。建議產婦可以直接將魚進行魚湯的熬煮,從而吸收到更全面的營養物質。在產后早期,產婦盡量清淡飲食,不攝入過多的調味品或接觸辛辣刺激的食物,避免影響身體恢復。
桂魚需要刮鱗。桂魚在處理前最好先去一下魚鱗，桂魚有很細小的鱗，而且很薄，所以在處理桂魚的時候一定要細心地將鱗片清除干凈，才能保證鮮美的口感。如果你嫌去鱗麻煩的話，教你一個小竅門，那就是把丁桂魚直接蒸熟，這樣就可以很容易的把鱗扒下來，省去了不少的時間和力氣，而且不會破壞魚肉。
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