時間：2023-05-25 14:52:25 編輯：5號網-qiwen 0
小黃魚在制作時一般需要去掉內臟，以免影響口感和食用安全。具體方法是將魚頭剪掉，然后從腹部切開，取出內臟并清洗干凈。若是想要保留部分內臟（如魚肚），也需要仔細清理和烹調至熟透。
小黃花魚的做法很多，干炸，紅燒都不錯，魚的內臟不去除也沒法吃 傳統剪開去除內臟，小黃魚本身個頭就小，剪開魚肚子取內臟，魚的賣相又不好看 ，教你一招，不用開魚肚，能把小黃魚的內臟去除干凈，這種方法，可以保持魚體完整，形態美觀。 只用到一雙筷子就可以，下面教你小黃魚去除內臟方法：
先把小黃魚的魚鱗刮干凈，再把魚洗凈。
黃魚是一種內臟較少的魚類，而且黃魚的口腔較大，所以我們可以使用不破肚的方法來清理黃魚的內臟。將筷子從黃花魚的嘴中插入，將兩根筷子從魚嘴插入鰓兩側直至腹內然后旋轉筷子兩三圈之后，黃花魚的所有內臟和魚鰓，就被纏繞在筷子上了，然后拉出筷子，將內臟和魚鰓一起帶出，這樣即可完美去除黃花魚的所有內臟和魚鰓。
1、去除魚鱗
黃魚在購買，回來以后首先要做的，就是要把它的魚鱗全部都去除干凈，去除魚鱗的方法是很簡單的，只要將刀反向進行刮就可以了，直到將魚鱗統統去掉，然后再用清水進行沖洗即可。如果不把魚鱗去干凈的話，那么在做成菜肴后不僅會影響到口感，而且也會使味道比較的腥，所以魚鱗必須要把它全部都去干凈。
2、去除魚鰓
把魚鱗去除干凈以后，接著就要把魚腮去除干凈，魚鰓也是不可以留著的，否則會影響到制作出來的菜肴的口感，而且在魚鰓中也會吸附很多的有害物質，必須要將其清理干凈。將魚的頭部撥開直接用手將其中的魚鰓摳出來即可，當然也可以用小刀在里面把它挖出來，確保將魚鰓清理干凈，全部去干凈以后，再用清水進行沖洗。
3、去除內臟
最關鍵的一個清洗步驟就是將黃魚的內臟清理干凈，把黃魚的肚子用刀劈開來，然后將里面的內臟全部都摳出來，一定要全部都扣除干凈，如果留有內臟的話，那么做出來的菜肴會有很濃的腥味，會破壞它的口感，所以內臟必須要清理到位。將內臟全部都挖出來以后，再用清水反復沖洗幾片，黃魚就基本上洗干凈了。
1.小黃魚洗凈，切腹，取出內臟，魚鰓。洗凈，瀝干水分。
2.平底鍋加油燒熱，放入花椒、姜絲、蒜絲爆香，撈出這些調料
3.開小火，把小黃魚放入爆香的油中煎至兩面微微泛黃。（開小火是為了讓魚不要粘鍋）
4.把油倒出，在鍋里加水，里面放上鹽、胡椒、一點料酒，中火燜小黃魚十分鐘左右。至最后湯色成奶白色。（料酒不要加多，怕奪走了魚的香味。）
5.起鍋，在湯里澆上幾滴香油，灑上蔥花。完成。
小黃魚吃多了一般會消化不良、體重增加、營養素缺乏等。
1、消化不良：對于胃腸功能正常的人來說，一次吃太多小黃魚會損害脂肪、蛋白質和能量的攝入，或因吃得太多而引起消化不良。
2、體重增加：如果長時間大量食用小黃魚，可能會導致體重增加和代謝疾病的風險。
3、營養素缺乏：另一方面長時間大量食用小黃魚會導致飲食結構不合理和某些營養素缺乏的問題。建議小黃魚是一種富含優質蛋白質和多不飽和脂肪酸的海鮮，是一種營養價值很高的食物。應適量食用，合理搭配膳食，并選擇更健康的烹飪方法，如蒸煮等。
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