時間：2016-09-13 14:45:33 編輯：5號網-qiwen 683
常說吃螃蟹要吃蟹黃蟹膏，最有營養，蟹黃很多人知道，可是見過和吃過蟹膏的人就不多了吧！成熟的蟹膏其實味道非常鮮美，是吃貨們的最愛，那么，蟹膏是螃蟹的什么？下面和小編一起看看
公蟹中白色黏黏的就是蟹膏，黃色的是肝胰腺。自然狀態下的蟹膏是青白色半透明果凍狀的液體，蒸熟后，為半透明、黏膩的膠質。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏兩種，河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥。
蟹膏是公蟹的副性腺，我們平常吃的蟹膏大部分都是大閘蟹的性腺和部分內臟。公蟹成熟后，副性腺異常發達，占據生殖系統絕大部分，甚至將蟹殼頂起，所以成熟強壯的公蟹蟹膏十分肥美。
蟹膏中含有豐富的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素，尤以脂肪含量為最高，所以才使得蟹膏具有獨特的風味口感。適量吃些蟹膏能為身體補充必要的營養素，但因其脂肪總量過高，且膽固醇高，所以有高血壓或者高血脂、高膽固醇的人，最好少吃蟹膏。
一般農歷十月之后，雄蟹性腺成熟，蟹肉、蟹膏最為豐滿，而農歷九月前后，母螃蟹性腺成熟，是吃蟹肉、蟹黃的最好時機。
所以吃蟹宜“九雌十雄”。
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