時間：2016-09-26 17:42:33 編輯：5號網-zhaowei 1148
我們日常所食用的食物具有不同的特性，例如酸堿、寒熱性之分。可能在大家的理解中，吃起來酸的食物，例如桔子屬于酸性。那么，這種理解方式是否正確呢？桔子究竟是酸性還是堿性呢？
食物的酸堿性，取決于食物中所含礦物質的種類及含量。何謂酸堿性食物所謂酸堿性食物，并不是指食物的味道，而是指食物進入消化系統后，經過氧化分解，有的產生堿性物質，有的產生酸性物質。從營養的角度來講，酸性食物和堿性食物實際上是指成酸性食物和成堿性食物，是針對他們對人體酸堿平衡的影響而言的，酸性食物和堿性食物是一個生理性概念，而不是一個簡單的味覺或食物溶于水中所表現出來的化學性質，它是指人吃了某種食物，經過消化吸收和新陳代謝，最后在體內變成的物質是酸性的還是堿性的。
桔子本身的PH值是小于7，是酸性，但人們公認它是堿性食物。因為它進入人體時給人體增加K+，Na+等離子，生成對應的堿，而大部分的有機酸，如檸檬酸等，都被分解掉了，人體的PH會升高。所以我們一般稱桔子是堿性食物。堿性食物主要成分（鈣、鈉、鉀、鎂）是人體運動和腦活動所必需的四種元素。凡食物含鈣、鈉、鉀、鎂等金屬元素的總量較高，在體內經過代謝最終產生的灰質呈堿性，這類食物稱為堿性食物。要多吃堿性食物：新鮮的蔬菜、水果都是堿性食物。每餐堿性食物(蔬果)占75%，剩25%可吃五谷類、蛋白質、天然油脂等。
桔子性燥，多吃后容易使人“上火”。雖然水果一般多屬堿性，但也有部分屬酸性，如李子、杏子、梅子、草莓等含金雞鈉酸、安息香酸和草酸。這些酸在人體內不容易被氧化分解，代謝后形成的產物仍然是酸性物質，食用過量可使人的酸堿平衡失調，甚至可能引起酸中毒
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